茄子是我们经常吃的一种家常菜，比如油浸茄子，蒜蓉茄子等等。味道很好。很多人做茄子的时候都习惯削皮，但其实茄子是可以削皮的，削皮会损失掉茄子里面的一些营养成分。但如果是比较老的茄子，还是削皮吃比较好，不然不容易消化。
吃茄子削皮好还是不削好
茄子最好不要削皮。紫茄子皮富含维生素和其他矿物质。
另外，如果茄子去皮，会加速茄子的氧化，炸出来的茄子会变黑。除了茄子皮，茄梗也很有用，因为茄子是寒性食物，茄梗可以中和茄子的寒性。吃茄子的时候，也可以带着带小刺的茄梗一起吃。如果怕茄子上有农药，可以把茄子泡在盐水里，冲洗几次。
茄子皮好消化吗
茄子皮相对不容易消化，尤其是比较老的那种，因为含有大量的纤维素，只有牛羊等食草动物才能消化。但是茄子本身很容易被人体消化吸收。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素和纤维。茄子无刺激性，经常食用有利于促进胃肠蠕动、清热、抗癌、抗衰老、预防心血管疾病。但是吃茄子要注意烹饪方法。不要生吃以免消化不良，尽量避免太油腻。还是要注意饮食清淡。
茄子皮有什么营养价值
1.茄子皮可以降低胆固醇，保护心血管系统。茄子皮含有维生素P，可以降低血脂和胆固醇。
2.茄子皮也能抗衰老。茄子皮富含维生素E，是防止衰老和减少皱纹的主要营养元素。身体吸收更多的维生素E来减少皱纹。
3.茄子皮可以清热解毒。茄子皮含有维生素B，有助于维生素c的吸收。