蚝油是生活中常见的调味品。它的用途很多，可以用来做各种好吃的，比如蚝油生菜，蚝油西兰花，蚝油鸡翅。味道很好，很受人们欢迎。蚝油选购时要注意。一般要看蚝油的成分和标准号。
买蚝油应该注意哪些地方
1.看看成分表
想买优质的蚝油，需要先看配料表。如果说“蚝油”排在第一位，那么蚝油一定是纯正的、刚刚好的，因为蚝油的鲜香取决于熬制的蚝油中蚝油的含量。如果蚝油不是放在第一位的话，尽量不要选择蚝油。有朋友说没有蚝油怎么选？我们来看看蛋白质含量。蛋白质含量越高，营养价值越高，牡蛎汁的含量也不会降低。
2.看执行标准
蚝油的国家推荐标准号为GB/t21999。GB是国家标准的简称，T是推荐性标准的简称，国家推荐性标准编号为21999。这个系列的蚝油是国家推荐的，有质量保证，可以放心购买。
3.看状态
想要选择优质的蚝油，首先要看瓶子里的蚝油。半流质，稠度适中，不分层，无淀粉沉淀，无残留颗粒或杂质，红褐色至深褐色，色泽鲜艳，优质蚝油。
买蚝油注意哪些细节
1.颜色
看起来不太正常。我们选蚝油的时候，一定要把瓶子倒过来，看瓶底。如果看起来特别脏，就证明它的颜色会变黑，所以不是特别好，我们就不再买了。我们应该买平底的红蚝油，所以这是比较好的蚝油。
2.它挂在墙上吗
我们在选择蚝油的时候，也可以拿起瓶子摇晃几下，直到摇晃均匀。如果蚝油没有挂在瓶子上，颜色是黑色的，我们就不会再买了，因为这种蚝油不适合普通的蚝油，它的瓶子会沾上很多的蚝油，颜色是红色的，所以是上等的。
3.参见成分表和产品标准编号。
我们买蚝油，首先要看的是配料表。我们都知道蚝油是从生蚝中提取的，所以如果在配料表中看到蚝油，那么这瓶蚝油就比较正宗，可以买。
下一步是检查产品标准编号，该编号也位于贴在瓶子上的标签上。如果产品标准号前两位是GB，这瓶蚝油更好。建议你买。
蚝油的使用误区
1.长时间加热
蚝油在生产过程中经过高温处理，成分比酱油更易挥发。鲜味在长时间的烹饪中很容易流失。所以菜出锅的时候尽量放蚝油。
2.与辛辣调味品一起使用
蚝油最重要的味道是鲜。如果搭配花椒、醋、豆瓣酱等重味调味品，蚝油的鲜度会被完全掩盖。其次，同一道菜同时放太多调味品，会导致钠摄入过多，对健康有害。
3.尽可能多的放
蚝油本身是浓缩品，炒蔬菜不需要放太多。加入5 ml左右，提高新鲜度。
4.不要冷藏保存