鱼子酱、松露、鹅肝并称为三大美味，是西餐中非常珍贵的食材。其中，鱼子酱经常可以添加到一些西餐中作为正餐，味道鲜美，营养价值很高。那么鱼子酱是用鱼卵还是鱼精子做的呢？哪种鱼能生产鱼子酱？
鱼子酱是鱼卵还是精子
雌鱼的卵子和雄鱼的精子属于鱼子酱，但鱼子酱通常是由雌鱼的卵子制成的。鱼子酱不能单独食用。只有一起吃，才能更好的体现它的味道。如果单吃鱼子酱，鱼子酱有腥有咸，要注意其正确搭配。
产鱼子酱的是什么鱼
各种鱼卵都可以做成鱼子酱，但严格来说只有鱼子酱是鲟鱼卵做的，其他鱼子酱制品只能称为鱼子酱替代品，如鳕鱼、三文鱼、三文鱼等。但只有里海的白鲟、奥塞特拉和塞夫鲁加三种野生鲟鱼的鱼卵才能产出最好最珍贵的鱼子酱。
鱼子酱怎么吃
至于鱼子酱怎么吃，除了饼干、法式面包或其他菜肴，直接吃也是常见的品尝方式。由于鱼子酱容易腐烂，通常建议将鱼子酱存放在装满碎冰的玻璃器皿中，以保持其新鲜。鱼子酱的服用方法也很有讲究。一般的吃法是直接用勺子舀起来放进嘴里。但是鱼子酱非常忌讳接触纯金以外的金属餐具。这种材料会让鱼子酱尝起来又酸又涩。所以最好的选择是用珍珠母或者鱼骨做的勺子。如果没有，可以用骨瓷、木质或塑料勺子代替。更高级的吃法是把鱼子酱放在虎口处的手背上，让鱼子酱在入口前变得接近手的温度，据说这是俄罗斯沙皇最喜欢的吃法。