奇峰蛋糕是海绵蛋糕中的一种甜品。特别蓬松，水分含量高。口感如云，不甜不腻。不过这款蛋糕对于烘焙爱好者来说可以是又爱又恨，可能成功也可能失败。毕竟“七疯饼”不是虚名。飓风蛋糕烤的时候最重要的是膨胀起来，不然绝对百分百失败，那么膨胀多久呢？
戚风蛋糕烤多久会膨胀
烤一个飓风蛋糕一般需要40~45分钟左右。一般中间层温度在150度左右。不过要看烤箱的情况，可以根据自己家里的情况调节温度。
做的时候要注意盘子里不能有油和水，蛋白要送硬，烤箱要提前预热。
戚风蛋糕怎么膨胀不起来
失败的主要原因是蛋清不到位，过多的面粉和油脂会使蛋糕超重，最后搅拌的技术问题会导致蛋白质消泡。应该是从下往上搅拌，就像炒菜一样。很多时候是因为蛋白质没有到位，这是蛋糕的关键。
做奇峰饼的时候，蛋清一定要打成硬泡。也就是说，在搅拌过程中形成的峰短而直。当与蛋黄酱混合时，方法应该是轻快的以避免起泡。奇峰蛋糕不需要泡打粉。刚开始会在150度的低温下慢慢上升。大约半小时后，抬头时，顶部会升到模具上方。这时候旋转到170度，再烤半个小时上色。每个烤箱的情况都不一样。多注意烘焙过程，根据情况稍微调整时间和温度。
戚风蛋糕为什么出炉以后会塌
1.配料中湿料比重太重。比如添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等。太多的湿料会让蛋糕无法支撑自身的结构，所以奇峰蛋糕烤好后会塌陷，里面会有湿湿的感觉。
2.搅拌时，蛋白没有很好地送出或消泡。这样不仅会塌陷，还会使内部组织更致密而不蓬松，甚至会在蛋糕中间出现一层致密而不蓬松的层，也就是布丁层。
3.蛋糕没熟，建议延长烘焙时间。丁。com建议飓风蛋糕轻微回缩是正常的，口感好是最好的。
