有时候我们用米饭做饭，会有剩饭。这个时候可以做米粥吃，也有一定的养胃作用。平时也可以用生米煮粥。做饭的时候，用什么水也是有讲究的。那么大米粥是用冷水煮还是用热水煮呢？
熬大米稀饭是冷水下还是热水下米
煮粥最好用开水，因为高温可以使米粒快速成熟，缩短煮粥时间，避免大米中的维生素被长时间高温加热破坏。煮粥前最好将大米用冷水浸泡30分钟，这样米粒可以膨胀，煮粥的时间也可以短一些。炒菜的时候也需要往一个方向搅拌。为了让粥的口感更好，粥要放在水下的锅里煮。水锅不容易糊，煮的时间比冷水锅短。
大米稀饭做法米和水比例
米水比不能低于1:9，也不能高于1:15。水太少，容易煮出全粒米的粥。水太多会使水与米分离，稀释米汤。
如果粥是用生米煮成的，一定要提前泡好。将白米在常温清水中浸泡10分钟，期间轻轻搅拌几次，让污垢浸透，然后倒掉污水。第二次浸泡半小时以上，可使白米吸水，内部组织软化，蒸煮时间大大缩短。水开了再放米饭，凉水里的粥就粘锅了。用力铲锅底的米糊，可能会形成不溶性的米疙瘩，甚至会烫伤。第二次煮米饭，转中火。用木勺炒菜时，要朝同一个方向搅拌。让米粒变得越来越密越来越快。当水变成浑浊的米糊时，停止搅拌，盖上盖子。小火煨半小时以上。
稀饭能养胃吗
适当喝粥可以养胃。对于普通人来说，粥中的膳食纤维可以吸收肠胃中的毒素和杂质，具有排毒养颜、清肠养胃的功效。对于有胃病的人来说，胃酸分泌会增加，粥中的大量水分会稀释胃酸，导致粥消化不完全，在胃中堆积过多，增加胃的负担，引起食管反流。注意不要天天喝粥，注意营养均衡。