海带富含碘。如果长期碘摄入量不足，很容易得颈部疾病。所以我们每天都要偶尔吃海带，或者用加了碘的盐。有鲜海带和干海带，干海带会很干。吃之前最好先泡一下，这样煮好煮透更好。
干海带怎么能煮烂
1.淘米水：将海带加入淘米水中浸泡，这样浸泡后的海带无论是洗还是炖都容易变软。
2.适量原则：煮海带时，用筷子夹一片海带。如果变软了，就把剩下的海带拿出来。海带煮太久容易板结。
3.加碱：海带煮熟后，可适当加入一些食用碱或小苏打，会使海带更软、更香、更美味。
4.醋：煮海带丝时，可适当加入白醋，既能去除海带特有的腥味，又能使海带煮后更容易变软。
5.干蒸：将干海带放入蒸笼中蒸半小时左右，然后放入清水中浸泡一夜左右，再煮沸。很容易变软，味道很好。
6.开水：煲汤时用海带。可以先用开水焯一下海带，去腥后汤更鲜美。
煮干海带要不要放盐
不用放盐，因为干海带是加盐后晒干加工的，是咸的。加盐会让干海带更咸。由于海带含有特殊成分，受热会膨胀，所以海带加水后，火要小，要注意。煮海带时，随时翻面，使其受热均匀。接下来就是将煮好的海带用冷水浸泡，清洗干净，然后取出食用。
干海带泡发的正确方法
1.将干海带对折或用剪刀剪成20cm左右的宽度，适合锅的宽度。
2.锅里放一个盘子，放足够的水，防止锅干。
3.大火蒸海带，煮开后开始计时，蒸10-40分钟。喜欢硬的蒸10分钟左右，喜欢软的蒸40分钟左右。
4.海带自然冷却后，放入冷水中浸泡30-50分钟。换水1-2次。换水的目的是让海带更好的吸水浸泡，清洗海带。