刀额新对虾是我们经常吃的一种海鲜。蒸的，煮的，红烧的等等都很好吃。我们最好吃新鲜的海鲜，如果是死了很久的不新鲜的海鲜，很可能会引起恶心，呕吐和腹泻，对人体健康有害。我们在市场购买的时候，也要注意分辨海鲜的新鲜度和存活度。
怎么看基围虾死活
颜色
一般来说，刚死亡的刀额新对虾颜色是蓝灰色透明的，而死亡时间较长的刀额新对虾颜色会开始变白，时间越长，颜色会变得越白。
气味
死了的刀额新对虾还是比较新鲜的，有淡淡的虾味，而死了很久的刀额新对虾会散发出一种腐臭的味道，一般很容易闻到。
感觉
死的刀额新对虾也有刀额新对虾的湿度和弹性，手感更好。而死亡时间较长的刀额新对虾，往往会变得干燥、柔软、无弹性。
基围虾怎么看新不新鲜
1.弯曲身体形状
鲜虾的头尾完好无损，头尾与身体紧密相连。虾的身体比较强壮，有一定的弹性和弯曲度。老虾头与体、壳与肉的连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弧度。
2.干燥体表
鲜虾表面很干净，摸起来很干。但当虾的身体即将变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会崩溃，大量粘液渗入体表，使人感到滑溜溜的。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
3.鲜艳的颜色
不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、罗氏沼虾、草虾为蓝色，海虾为粉色，竹虾、尾虾为黑白略带粉色。如果虾有黑毛，说明虾不新鲜。整个虾都是暗的，不亮，说明已经变质了。
4.肉质外壳坚硬。
新鲜的虾壳和虾肉紧密贴合。用手剥虾仁的时候，虾仁粘在手上，稍微用力就能把虾壳剥下来。鲜虾的虾肠组织紧密附着在虾肉上。如果有松动，说明虾不新鲜。
5.无异味
鲜虾有正常的腥味。如果有异味，说明虾变质了。
基围虾的营养价值
1.新对虾营养丰富，富含钙和锌，也是优质蛋白质的来源。
2.营养丰富，肉质松软，易于消化，是体弱后需要调养的人的绝佳食物。
3.虾中含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。
4.虾仁还具有补肾、通乳解毒、养血益精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的作用。适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人；比较适合中老年人、孕妇、心血管疾病患者。