鸡蛋营养丰富。每天吃两个左右的鸡蛋，可以补充一天所需的营养，鸡蛋的热量也比较低。鸡蛋含有蛋白质，是健身减脂人群必不可少的食物之一。鸡蛋也有保质期。鸡蛋放久了，容易变质发霉，甚至发黑发臭。这是细菌入侵造成的，不如买新鲜的鸡蛋。那么你具体是怎么想的？
买鸡蛋怎么看新鲜
1.新鲜鸡蛋的外壳上附着一层奶油状的粉末，表面会显得粗糙，时间长了会逐渐变得光滑。然后蛋壳颜色鲜艳，毛孔明显说明是新鲜的，否则就是老蛋。
2.把它放在耳朵里摇一摇。鲜鸡蛋是无声的，老鸡蛋是水声。如果里面晃，说明散了黄蛋。建议不要买。
3.把鸡蛋放进水里。如果鸡蛋沉了，就很新鲜。如果是在水中倾斜，至少存放了3-5天；如果它直立在水中，它可能有10多天了。如果它漂浮在水面上，它的大部分已经坏了。
4.用左手形成一个巢圈，然后用右手把蛋放在圈的末端。在阳光下看，新鲜鸡蛋呈淡红色半透明状，蛋黄轮廓清晰；暗淡、不透明或染色，表明鸡蛋不新鲜或变质。
鸡蛋必须要新鲜的吗
新鲜鸡蛋比较好，营养丰富，里面的细菌含量也不高。鸡蛋可分为鲜鸡蛋、次鲜鸡蛋和陈鸡蛋。如果蛋黄比较松，说明是亚鲜鸡蛋。这个鸡蛋里面的细菌含量已经开始超标了，营养价值会降低。不建议食用，但如果食用，对人体不会有太大影响。如果是不新鲜的鸡蛋，比如臭鸡蛋、发霉的鸡蛋、腐烂的鸡蛋、有斑点的鸡蛋，这些鸡蛋中毒素和细菌的含量超标，一定不能食用。
其实最好的蛋是下蛋后一周左右。好像不新鲜了，但是这个时候的鸡蛋比较好吃。因为新鲜鸡蛋含有大量的二氧化碳，二氧化碳会降低鸡蛋的爽滑口感。
外壳长班的鸡蛋为什么不能买
蛋壳上长斑的三个主要原因：
1.母鸡的输卵管发炎。母鸡的输卵管炎症有时由大肠杆菌或沙门氏菌感染引起。
2.母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能下降，产生蛋壳斑；
3.鸡蛋质量下降或存放时间长，导致细菌附着在蛋壳表面。
在恒温下，鸡蛋的保质期只有半个月左右，夏天鸡蛋更容易变质。从表面上看，这种有斑点的鸡蛋似乎没有明显的变质症状，但实际上，鸡蛋的质量已经下降，不够新鲜。
