花生油是我们经常吃的食用油。它富含不饱和脂肪酸。很适合做菜，吃起来特别香。在冬天，花生油在低温下会结晶凝固，这些都是正常现象。相反，当温度低于零度时，花生油不凝固可能是有问题的。
为什么花生油冬天会有絮状
这是正常现象，请放心食用。花生油在12以下会呈絮状(如雪花状或棉状结晶)半凝固，花生油凝固后颜色较浅，呈微黄色或乳白色。在3-5时会完全凝固，这是花生油的物理性质，也是鉴别纯花生油的重要指标。经过物理变化后，花生油的成分保持不变。就像水一样，0结冰，0以上融化成水，原理也是一样的。将絮凝后的花生油放置在室温高于20的房间内，絮凝后的花生油会慢慢融化，恢复到原来清澈明亮的外观。这种物理变化不会影响花生油的品质。
花生油冬天不凝固是怎么回事
花生油的冰点是0~3度。如果低于这个温度，花生油就不会凝固。当然，并不是所有的花生油都不结冰。可能花生油凝固点低，不容易凝固。凝固是一种物理变化，不会影响食用油的品质，所以不用担心。
如果花生油在零度以下不凝结，很可能是掺了大豆油。花生油一般可以通过观察颜色和气味来鉴别。好的花生油常温下呈淡黄色，清澈透明，无沉淀。手指沾一点油，手心搓几下，然后马上闻。纯花生油应该有花生油的香味，没有其他异味。
花生油如何鉴别好坏
1.看
从油的颜色来看，纯花生油清澈透明，色泽鲜艳呈淡黄色，无沉淀，黑色浑浊的花生油为劣质花生油。
2.气味
闻油，纯正花生油香气浓郁，口感纯正；冷榨花生油有淡淡的清香和花生味很正常。有些花生油有很浓的花生味，但能闻到明显的异味。这是劣质油。
炒菜
做饭的时候看效果。纯花生油，无或少油烟。不会溢锅，不会冒泡，而且气味宜人。相反，劣质花生油油烟大，容易溢出、起泡，煮后甚至发黑的就是劣质花生油。
擦拭
你可以把花生油滴到你的手掌里。有异味或香味的花生油，用手掌加热摩擦即可辨别。它开始闻起来像花生油。再揉一揉，味道就淡了。