腊肉是冬天常见的食物。它主要是由猪肉腌制和干燥而成。味道很好，很多人喜欢。有的人会自己在家干腊肉。一般干腊肉的时候要把腊肉里面的水分干了，大部分干了油就可以吃了。
腊肉晒到什么程度才行
1.看颜色
刚买回来的鲜肉颜色很清澈。瘦肉呈均匀的淡红色，肥肉呈白色。但腊肉晒干后，由于水分的蒸发，腊肉的瘦肉会逐渐变深，呈红褐色，肥肉则变成金黄色。
2.看这质地
新鲜猪肉很软，但是腊肉中的水分在干燥过程中会慢慢蒸发，所以腊肉干燥后质地会变硬，但是用力压会更有弹性。
3.闻闻味道
刚开始干的时候，腊肉没有味道，只有咸味。但是在腌制和干燥的过程中，盐会逐渐渗透到腊肉中，所以干腊肉会有香味。
晒腊肉要晒到出油吗
一般干性油就可以了。
腊肉晒干后，需要移到阴凉的地方通风干燥。腊肉的干燥时间一般为10-15天，但具体时间需要根据环境来判断。另外，做好的腊肉要存放在0 ~ 10度的储藏环境中，以免变质。
腊肉能存放多长时间
大概半年到半年。
如果保存得当，熏肉可以保存一年左右。比如腊肉，可以直接挂在家里阴凉干燥的地方，也可以包起来放冰箱冷冻。但建议半年内用完腊肉，因为腊肉存放时间越长，口感越硬，存放时间长的腊肉中亚硝酸盐含量越高。这种熏肉会对健康产生不良影响。所以你在晒腊肉的时候也要注意量，不能太多。