晒腊肉是一种很受欢迎的肉类食品，很多人会自己在家晒腊肉。腊肉一般用猪肉腌制晒干，猪肉的选择是有讲究的。通常推荐用夹肉、五花肉、后腿肉，这样腌肉才好吃。
晒腊肉哪里肉比较好
1.夹肉
肉夹馍是指猪前腿以上和脖子后面的肉。当猪移动时，它推动这部分肉。所以，肉夹馍很厉害。它被用来做熏肉。吃起来有嚼劲，很好吃。适合喜欢吃瘦一点的人。
2.五花肉
腊肉在腌制和干燥过程中会有大量的油脂流失，所以要选择脂肪少的肉类，避免腊肉干的味道。比如五花肉就是不错的选择。五花肉就是五花肉，没有什么活性，所以富含油脂，腊肉也不是干烧的。
3、后腿肉
后腿肉靠近猪屁股，这部分瘦肉和脂肪分布非常明显，脂肪多一点，适合喜欢吃肥肉的人。
腊肉要晒太阳还是阴干
没关系。熏肉可以在阳光下或阴凉处晒干。腌肉主要是腌制，以排出鲜肉中的水分。在阳光下或阴凉处干燥可以蒸发水分，这有助于快速完成这一过程。这也是腊肉不用冰箱也能保存很久，不会腐烂的原因。
烘干时间也很有讲究。不能太长也不能太短。干燥时间过长，腊肉会太硬。如果干燥时间太短，腊肉中的水分没有完全蒸发，细菌就会在腊肉中滋生，很快就会变质。一般来说，烘干时间由风和温度决定。冬季干燥时间为7-10天。
吃腊肉的坏处
1.高脂肪胆固醇含量
腊肉营养价值丰富。当然，大量证据表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高脂血症的有害因素。当然，培根的脂肪含量很高。研究表明，100克熏肉含有高达50%的脂肪和高胆固醇。腊肉的制作严重破坏了维生素和微量元素，所以腊肉的维生素含量是0，根本没有。
2.很容易导致血压升高
当然，长期过量摄入腊肉可能会对血压产生影响。高血压的人不要吃太多腊肉，否则有害无益。注意你和你周围人的健康。
3.容易引起高血脂。
不仅如此，腊肉对高血脂人群也很重要。吃大量脂肪对他们的健康非常有害。当然，选择不吃油是不明智的。不宜选择脂肪酸适当的植物油，比如植物油，对降低坏胆固醇，提高好胆固醇也很有帮助。一天不要吃太多油。一天控制20-25克就够了。