腊肉是一种常见的肉类食品。它的做法很多，口味丰富，味道鲜美。很多人会在家做腊肉。培根一般是猪肉做的。烹饪前会将皮烧干净，然后腌制风干，所以猪肉烧好后也可以做成腊肉。
猪肉烧过皮还能做腊肉吗
当然可以。
烧腊肉外面的皮是腊肉做法的第一步。燃烧后外层皮肤会烧黑。刮完之后会用水洗。这种猪皮不硬，还好看。
猪肉产于华北和华南。南方培根多，北方牛肉多。熏肉有很多种。同一品种因产地、加工方法不同而各有特色。
按原料分，有猪肉、羊肉及其内脏、鸡鸭鱼肉。从产地来说，与广东、湖南、云南、四川不同。由于原料部位不同，品种也很多。著名的品种有广东腊肉、湖南腊肉、四川腊肉。
做腊肉用什么肉比较好
腊肉最好用墩肉，五花肉，两刀肉。
坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚子的肉，二道肉是指靠近后腿的肉。因为是二道肉，所以叫二道肉，是制作猪肉、回锅肉的首选。这三种肉均匀肥美，肉质有层次感。腊肉有肥有瘦，卖的很好。把肉分成大约一公斤半。这种大小的猪肉不仅好吃，还方便游荡。
腌腊肉怎么做好吃
制作腌制食品，尤其是腊肉时，选择新鲜的猪肉很重要。新鲜猪肉紧实、有弹性、皮薄；肥肉嫩，白有光泽，瘦的部分微红，有光泽，不粘。陈年肉呈暗沉暗红色，横切面呈青灰色。肉很软，没有弹性，又粘又臭。严重腐烂的肉有一种难闻的气味，所以你不应该买或吃它。
除了新鲜的材料，盐、胡椒、料酒、糖、混合香料等调料也必不可少。但是不要过量，尤其是盐的量需要科学掌握，不要过量。制作时，将盐和其他配料混合均匀，均匀涂抹在各种肉制品上，或倒入，然后将肉腌制在一定的容器中。如果是在冬至之后、开春之前制作，由于气候寒冷，固化时间可以延长一天。立春后，气候稍暖，盐容易腌制成肉，腌制时间可缩短一天。食材渗透到肉里面后，就可以取出来了。先用清水把肉上的白色泡沫洗干净，然后用刀尖在肉的顶部戳一个小洞，用麻绳系好扣子，挂在竹竿上晾干，通风。