瘦肉精本来是一种治病的药，但也有一些不法商家为了提高猪肉羊肉的瘦肉率，方便销售，在养殖过程中使用瘦肉精，用量普遍超过正常用量。如果吃了这样的肉，无疑会对人体造成伤害，尤其是一些有特殊疾病的人，会非常危险。猪肉中添加瘦肉精的情况很多，那么我们如何判断呢？
一、瘦肉精的猪肉怎么判断
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。买猪肉的时候，请不要买皮脂太薄太软的猪肉。一般情况下，由于药物的生长，“瘦肉精”猪的皮下脂肪层明显变薄，通常不到1厘米。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪。脂肪在1厘米到2厘米之间。如果小于这个范围就要小心了。然后臀肌饱满突出，脂肪层很薄，两侧腹股沟脂肪层毛细血管密集分布，甚至充血。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红有光泽。所以，如果瘦肉太红，可能是肉质异常。纤维比较疏松，有时会有少量“汗液”从肉里渗出。通常，健康的瘦猪肉是淡红色的，肉有弹性，肉上没有“汗”。
3.猪肉切成两到三指宽。如果猪肉软的站不起来，可能含有瘦肉精。
4.如果脂肪和瘦肉明显分离，瘦肉和脂肪之间流出黄色液体，可能含有“瘦肉精”。
二、瘦肉精猪肉口感如何
无瘦肉的猪肉含脂肪较多，但脂肪有弹性，肥而不腻，瘦肉不硬，质地更细腻。含瘦肉精的瘦肉质地粗糙，纹路粗糙，肉质越来越硬，容易卡在牙齿里。不含瘦肉精的生猪肉闻起来像肉，其实没有，煮熟了，含瘦肉精的猪肉闻起来像气。我们不能仅凭肥肉来判断是否含有瘦肉精。含瘦肉精的猪肉不是没有肥肉，但是如果肥肉和瘦肉松散，猪肉就可能含有瘦肉精。
三、瘦肉精是什么东西
“瘦肉精”是一个广义的概念，很多促进瘦肉精生长的成分都被认为是瘦肉精。如C12H19CI2N2O盐酸克伦特罗、C18H23NO3莱克多巴胺、C13H21NO3沙丁胺醇。盐酸克伦特罗是一种用于缓解支气管哮喘和部分支气管痉挛的药物。然而，在20世纪80年代，一家美国公司发现它可以增加瘦肉率，减少牲畜的脂肪，并开始将其用作瘦肉精。
任何药物都会有副作用。过量摄入可能引起中毒、心律失常、心悸、头晕和疲劳。长期食用还有引发恶性肿瘤的风险。
四、瘦肉精中毒如何急救
1.用1: 5000高锰酸钾溶液或1%单宁酸溶液洗胃。
2.用50%硫酸镁4060ml促进排泄。
3.Atenolol)12.525mg口服，一日三次，心律恢复后改为12.5mg，一日两次，连服三天；普萘洛尔(哮喘和慢性阻塞性肺疾病患者禁用)，每次10 m 30 mg，每日3次，连服3天。
4.用1000毫升5%葡萄糖盐水溶液，加入1.0克维生素C静脉滴注。
注意：以上方法必须由医生处理。
