我们买猪肉要去正规市场买，还要多看几眼。我们应该选择颜色和弹性正常的新鲜猪肉，而不是新鲜猪肉或死猪肉。尤其是那种看起来发黄的猪肉，要小心那种不能吃的黄胖猪肉。我们可以看看有没有通过检验的印章。一般来说，屠宰后可以检测出黄脂肪猪肉。
猪肉杀了猪皮发黄是什么原因
生猪肉宰杀后发黄，是由于不饱和脂肪酸甘油酯饲喂过量或维生素E摄入不足，使抑酸黑色素在猪肉脂肪组织中积累。这通常是由于喂食饲料、鱼内脏、蚕蛹等引起的。导致黄脂病，使生猪肉变黄。这种生猪肉是不能食用的，可能会感染甲型肝炎，黄猪肉叫黄肥猪肉，一般是宰后推荐。黄肥肉处理后可以用，黄疸猪肉不能吃。
猪肉皮黄黄的是好猪肉吗
这种情况很可能是黄疸猪肉，病猪肉，不能食用。这种猪肉不仅体脂和皮下脂肪呈黄色，粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱、猪皮也呈黄色。这是因为猪感染了一些传染性或中毒性疾病，导致胆汁排泄受阻，于是大量胆红素进入血液，导致全身组织发黄。这是一种病猪肉，不能吃。
病死猪肉为什么不能吃
猪的肠胃里有大量的细菌，包括沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。当猪生病后抵抗力下降时，这些细菌就会通过淋巴管进入血液循环，在内脏和肌肉组织中繁殖并产生毒素。由于猪死后肉质发生质变，蛋白质被破坏凝固，不容易彻底煮熟，所以人吃了这种死猪肉会感染病原体。