我们常说“冬吃萝卜，夏吃姜”。其实初霜我们可以多吃节气的萝卜。这个时候，萝卜是收获的季节，量大而且非常鲜脆香甜可口。这个时候，我们也可以开始准备腌制萝卜来吃，尤其是立冬之后，很多家庭都会开始腌制萝卜，萝卜腌制好后，也可以在过年的时候吃。
几月份萝卜可以腌制
一般10月份以后就可以开始腌制萝卜了，尤其是初霜后的新鲜萝卜非常适合腌制食用。又到了秋萝卜收获的季节。秋萝卜营养丰富，水分充足。“秋吃萝卜赛人参”。萝卜含有大量的维生素和纤维，有利于促进肠道消化，帮助皮肤补水。秋天经常吃萝卜对你的健康有好处。
什么时候腌萝卜最好
入冬后腌萝卜是最好的。立冬后，气温相对较低，空气相对干燥。这时候腌制的萝卜就不容易变坏变质，低室温更有利于长期保存。而且腌萝卜一两个月后就可以吃了，这个时候亚硝酸盐含量比较低。所以如果立冬后腌制，可以等到过年的时候再吃，腌制多了可以吃到明年。
冬天吃萝卜有什么好处和坏处
1.清热止咳。萝卜有清热止咳的功效。经常吃饭可以改善经常咳嗽的人。
2.补充身体水分。在干燥的冬天，身体水分流失很快。萝卜的含水量高于90%。冬天吃萝卜可以补充体内水分，促进水循环。
3.促进排便。萝卜含有芥子油，可以帮助肠胃蠕动，所以冬天吃可以帮助肠道蠕动，帮助消化，增加食欲。
4.防止肥胖。冬天储存食物会增加身体的热量和能量，容易发胖。但萝卜中含有大量的膳食纤维，可以增加身体的饱腹感，防止身体生长。