秋天和冬天天气变冷。这个时候非常适合做一些腌制和咸的食物。在腌制过程中，不容易因室温高而变质，可以长时间保存。过年的时候也可以和全家人、亲戚朋友一起分享。萝卜有很多种。通常我们会做腌萝卜或者白萝卜，偶尔会用胡萝卜。
腌萝卜用什么萝卜最好
咸萝卜一般用白萝卜和胡萝卜。味道比较好的是白萝卜，越小越好。第一步，将白萝卜洗净，切成小块。如果很小，最好不要切。用细盐拌匀，10斤萝卜，8到9个盐就够了。静置四五天，每天搅拌2-3次，充分腌制。第二步，控水，把萝卜用干净的蛇皮袋或纱布包好，找块石头放在盆里，每天翻两三次。腌制的食物非常美味。
腌萝卜选哪种萝卜
选择脆、嫩、多汁的白萝卜，而不是中间的干白萝卜。这种萝卜是收获后期干旱缺水造成的。如果做萝卜干，就不脆了，味道很平淡。另外，不要用存放时间过长的萝卜。最好选择一周以上没拔的白萝卜。不要选择已经在地里开花的老萝卜。这种皮很韧，不好吃。
如果市民对购买麸皮萝卜有所顾虑，在选择时应该拿在手中。分量越重，萝卜越好。另外，可以把萝卜的尖端掰开看看。如果有一些小洞，说明萝卜已经开始空心了；如果光滑完整，证明是新鲜萝卜。
腌萝卜怎样做才好吃
首先，萝卜切好后，需要晒干。如果天气不好，可以选择放在暖气片上晾干，这样时间会比较短；二、干萝卜，用温水泡一会，这样萝卜条吃起来不会太干，反而有酥脆的口感；第三，拌萝卜条的时候，完全可以根据个人喜好拌调料，家人喜欢最重要。