腌萝卜是我们经常吃的一种咸菜，方法还是很简单的。我们一般把萝卜切成条状或块状，然后晒干，再用香油、芝麻、盐、胡椒面、辣椒等腌制。腌萝卜干吃起来酸甜可口，尤其适合晚餐。
萝卜干晒好之后怎么腌
1.腌制时用温水清洗萝卜干，因为萝卜干在干燥过程中会沾上一些污垢，表面会有一些浮尘。将萝卜干用温水洗净，取出。擦干水分，放在太阳下晒1到2个小时。
2.在萝卜干的过程中，准备适量的胡椒面、辣椒面、芝麻，需要提前放入锅中炒熟，将这些调料放在一起拌匀，放入萝卜干中加入适量的香油，然后用干净的筷子拌匀，将拌好的萝卜干放入干净的可密封的玻璃瓶中，密封，放在阴凉通风处腌制15天，里面的萝卜干非常入味可口。
萝卜要晒几天可以腌
晾萝卜没有固定时间，用白萝卜变白就行。腌制萝卜的干燥时间不固定。这取决于天气。如果阳光足够强烈，一天就可以晒干，但如果阳光不够强烈，就需要晒干好几天。一般来说，白萝卜会变白。如果摸上去没有湿气，就差不多了。萝卜不要晒得太干，不然吃的时候很难泡透。除非长时间存放，一般最好保持萝卜干表面湿润。这种萝卜干吃起来更脆更甜。如果天气不好，可以把湿萝卜放在微波炉或者50度左右的烤箱里用小火烘干，防止变质不能食用。
萝卜干是先腌还是先晒
萝卜干咸菜一般是在太阳下晒半晒后腌制。萝卜洗净，切成1厘米长的条，加少许盐，揉匀。这里一定要加盐，不然会在太阳下腐烂。摊在太阳底下晒到半干，然后加入五香面和辣椒粉，揉成一团，放在坛子里，放在阴凉处，随身携带。这道菜最适合冬天吃。