咸肉大蒜是一种受欢迎的传统食品。吃法很多，吃起来又酸又辣，开胃。很多人喜欢吃它。腊八蒜一般是冬天做的，大多是腊八节前后做的。北方人吃的多，但也有南方人吃。
腊八蒜只有北方人吃吗
不，有些是在方人也吃的。
腊八蒜是北方常见的节日小吃。通常，人们在腊八节腌制腊八蒜，并在新年打开吃。腊蒜的成分很简单。你只需要醋和大蒜。
泡腊八蒜是中国北方的习俗，尤其是北方。顾名思义，就是腊月初八酿的蒜。其实配料很简单，就是醋和蒜。方法也很简单。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，密封，放在阴凉处。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
在老北京人中，在腊八，过年的气氛一天比一天好。在我国北方大部分地区，都有在腊月初八用醋泡蒜的习俗，称为腊八蒜。
腊八蒜南方人吃吗
有些在方人也被食用。
腊八蒜虽然和腊八节有一定的关系，但是不能只在腊八节吃。如果想低温烹饪，也可以食用。所以一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人比较多。
培根蒜很简单。你需要的只是大蒜、陈醋和白糖。作为腊八蒜的主角，蒜的选择很重要。
紫皮蒜是腊肉蒜的最佳选择。普通大蒜也可以，但是味道会不一样。挑选大蒜时，最好用力捏一下，外观呈圆形。不要买干的、变形的；选择大的还是小的。大蒜越大，味道越好。
腊八蒜的具体做法
步骤：
首先，清洗容器，通常用玻璃瓶。清洗后用开水烫一下，用纸巾或干布擦拭，然后放在通风处晾干。这样就不怕在腌制过程中被损坏了。
然后取一些紫蒜，玻璃瓶不要装的太满，把紫蒜的皮剥掉，里面的白蒜就行了。
然后用刀把底部切掉一点。处理过的大蒜不需要清洗。淋湿了很麻烦。
然后把大蒜放在玻璃瓶里，加米醋，米醋比大蒜好，加一点高度白酒。
加入后，盖紧，放在阳光下晒一会儿。
最后把瓶子放入冰箱，等大蒜完全变绿，腊八蒜就做好了。
吃的时候用干净的筷子，不沾水不沾油，以免损坏没吃完的腊八蒜。