蘑菇是一种常见的菌类食物。蘑菇的种类很多，炒菜和煲汤都很不错。蘑菇吃之前会清洗干净，有的蘑菇里面会有黑圈，难免让人担心是不是变质了，但只要没有腐烂，没有异味，就没什么大问题。
蘑菇里面黑色一圈可以吃吗
这种情况一般可以食用，里面有黑圈是因为蘑菇老了，所以释放了孢子，不影响食用。但如果有明显的腐烂、霉变，一定不能吃。
蘑菇是一种室内生长的食用菌。从菌丝体逐渐长成子实体，最后成为食用菌。在合适的环境下，它可以长得更快更好。蘑菇是腐生真菌。它们体内没有叶绿素，所以无法在光照下直接进行光合作用。在蘑菇的生长过程中，培养料中的各种营养物质主要作为营养源来实现生长发育。养殖饲料通常由猪粪、牛粪、磷肥等材料组成。
蘑菇里面为什么是黑的
蘑菇变黑是因为富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚类化合物在酶的催化下容易氧化，产生许多褐色和黑色的物质。变黑只会影响视觉效果，不会影响食用安全。
另外，变质的蘑菇内部会变黑，会有一股臭味。这种蘑菇有毒。如果食用，可能会出现恶心、呕吐和头晕等轻微中毒。
择好的蘑菇怎么保存
蘑菇含有大量的水分，所以容易腐烂，所以最好的保存方法就是保持干燥。购买后晾干，以减少蘑菇表面的水分，然后用保鲜膜包好，放入冰箱保存。
如果你一次买了很多蘑菇，想吃鲜蘑菇，可以先把鲜蘑菇晒干，然后放在塑料容器里，每层蘑菇上撒一层盐，这样细菌就不会生长了。吃的时候把盐洗干净就行了。
