活珠子是南京的一种特色美食，它外表就和鸡蛋一样，里面的内容大不相同。活珠子的营养价值比较丰富，适量食用可以补充人体所需的营养，对身体有一定好处。活珠子一般先吃大头，这样吃起来会更方便一点。
活珠子先吃大头还是小头
先吃大头。
首先清洁鸡蛋表面，然后将鸡蛋放入冷水中，并一起放入锅中。去掉蛋壳。选择大头的一侧，轻轻敲打桌子，剥开一个小孔。你可以在鸡蛋里看到美味的果汁。先把果汁吸出来，然后把蛋壳剥下来。最好和花生、生竹笋、木瓜和麻油一起吃。
活珠子也可以蘸辣椒、盐或酱油。街上的小商店里有烧烤和油炸的方法。然而，最健康的食用方法是将它们与芫荽、花生、生酸竹笋、生木瓜和芝麻油混合。油炸和烧烤会导致营养损失，所以吃活珠子是没有意义的。
活珠子怎么吃
像往常一样，从孵化的第11天到第14天和第5天，吃活珠子，鸡胚首先会变大并有毛。第11天和第12天的活珠子是最好的。洗涤后，在冷水中煮沸。
为了防止鸡蛋破裂和失去美味的果汁，煮熟的活珠子应该用冷水和低热量慢慢煮熟，然后可以与正常鸡蛋煮熟的时间大致相同。外壳不得破损。
拿一个鸡蛋，选择大头的一边，在桌子上打一个小洞。（当你敲掉小头时，很难吮吸果汁。）
小心翼翼地剥下蛋壳，你可以看到蛋膜下有美味的果汁。
轻轻撕开内膜，张开一个小嘴巴，你就可以吮吸到最美味的果汁了。这果汁很好吃，但不油腻。这只是一小杯煮鸡汤。但要小心烫伤。
然后剥去蛋壳，你可以看到新鲜嫩嫩的鸡胚。蛋黄里甚至还有血。许多人认为蛋黄比普通蛋黄更耐嚼。真正的精华部门是鸡胚。有些人还看到像鸡眼这样的乐器。吃这种香精需要勇气，但吃过它的人都说它非常美味。
像往常一样，把它浸在盐、胡椒或酱油里。街上的小店也有烧烤和油炸的方法，但优雅的人通常不吃这两种。首先，烧烤和油炸容易造成食物营养损失，这也不利于人类健康。第二，“活珠”加工后容易污染和不卫生。
最后，不要吃剩下的硬蛋白。据说它不需要吃。
吃活珠子的禁忌
1.不要生吃
虽然活珠子含有很高的营养价值，但必须在高温后食用，因为生的活珠子会含有更多的细菌和有害物质，这对健康非常有害。
2.不多吃
活珠子营养丰富，适量食用可以帮助身体补充营养。然而，如果摄入过多，也可能导致营养过剩，从长远来看，营养过剩会转化为脂肪储存，进而导致肥胖。