鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，很多人都会自己在家做鲫鱼吃。鲫鱼一般都需要放锅里面煎一下，这样可以去除腥味，让肉质更鲜美。剪鲫鱼的时候要控制好油温，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，这样才不会粘锅。
鲫鱼煎的时候怎么才不粘锅
1.控制油温
煎鲫鱼时，油温特别重要。油温过高或过低将导致油盘粘滞。一般来说，当油温为50%至60%时，鲫鱼会被烹调。
2.擦干水分
如果鲫鱼表面的水没有干燥，很容易粘在锅上。因此，鲫鱼在放入锅中之前必须晾干。
3.全身抹油
煎鲫鱼时，可以先在鲫鱼全身涂抹食用油，所以煎鲫鱼不易粘锅，也不易煎。
4.加白糖
在吃鲫鱼之前，你可以在锅里放适量的白糖，这样锅里就不会有粘乎乎的，味道也会更好。
5.裹面粉
你可以在鲫鱼的表面包一层面粉，这样它在煎的时候就不会粘在锅上。此外，炸鲫鱼不仅卖得好，而且味道也更好。
鲫鱼怎么煎不破皮
如果你想煎鲫鱼而不掉皮，你可以在锅里加入适量的油，把鱼放进锅里，换成中低温，煎到一边变黄，然后再煎另一边。翻转时要小心，以免弄破皮肤。你也可以在鲫鱼表面包裹一些蛋液或淀粉，这样鲫鱼的表面就可以固化而不会失去皮肤。
煎鲫鱼时，如果用普通锅，没有防粘锅的效果，很容易粘到锅上。此时，应注意将锅刷干净，然后涂上新鲜生姜，将油倒入锅中，然后摇匀，使整个锅充满油，然后加热。把准备好的鱼放进去，以免粘在锅上。
鲫鱼为什么要先煎一下
1.与其他肉类相比，鱼的腥味更重。我们先用油煎鱼，这样可以去除鱼腥味。
2.同时，油炸后鱼的味道更浓，炖时肉会更致密，味道会更好、更美味。
3.事实上，制作鲫鱼汤的方法很多。常见的食材有豆腐、山药、红枣、青葱、鸡蛋等，很多朋友炖鲫鱼汤时，直接放入锅中，导致鱼汤不浓，泥土味重。