生姜是我们生活中很常见的食材，因其多样的食用方式和良好的美容效果而受到生活中每一个人的喜爱。但是因为生姜容易变质，所以什么样的生姜有毒就成了很多人都有的疑问。下面小编就来看看吧。
生姜有毒性吗
生姜本身没有毒素，无论白天还是晚上吃都不会中毒。只有变质的生姜才会有毒。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。阴虚的人不能多吃生姜。是阴虚燥热体质，表现为手脚发热，手心出汗爱喝水，经常口干，眼干，鼻干，皮肤干燥，易怒，睡眠不好。但轻度姜阴虚的人吃姜，会加重阴虚症状。
什么样的生姜有毒
市面上的姜有两种：一种是二氧化硫浸泡过的，颜色是淡黄色的，很肥很饱满，价格略低。这种姜用的时候最好去皮再用，第二种是黄褐色，有的还占着淤泥。这种姜不错，价格略贵，姜味也浓郁。第三种发芽的生姜可以吃，没有任何问题，第四种生姜不能吃，因为它没有水或时间长了腐烂的姜叶。
如何鉴别生姜有毒无毒
不要吃烂姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可引起肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。说烂姜不难吃是不科学的。生姜的心变黑，上面长糠或芽，说明生姜变质了。另外，生姜受热变质会生出白发，冷冻会产生毒素，轻轻一挤就会流出汁液。不要买这种“变态姜”。