变蛋是一种特殊的蛋类食品。它是由鸡蛋制成的。颜色黄澄澄的，吃法多种多样。可以凉拌食用，也可以油炸等。味道非常好。变蛋一般不用煮，可以直接吃。
变蛋需要煮熟了吃吗
不需要。
皮蛋和皮蛋一样，属于皮蛋。保存后，它们可以直接食用，无需再次烹饪。只有去皮后才能吃，除非皮蛋不成功，也就是蛋黄没有完全碱化凝固。这时候建议先煮熟了再吃。
皮蛋和松花蛋的吃法差不多。可以把皮蛋切成大块，放在凉拌菜和粥里吃，凉拌菜加适量的醋会更好吃，因为醋可以中和皮蛋里的石灰碱。
变蛋需要多长时间才能变成功
7-15天。
变蛋主要是用鸡蛋腌制。自制变蛋一般需要7~15天左右，根据腌制季节的不同会有所不同。其中，夏季气温高时，腌制时间会更短，只要一周。
但如果冬天气温低，时间就长，皮蛋比鸡蛋保存时间长。皮蛋在室温下可以保存3个月左右。
变蛋怎么做好吃
配料：鸡蛋、葱、蒜、生抽、醋、盐、香油、
具体生产步骤：
1.首先我们会对皮蛋进行处理，剥掉皮，然后清洗干净，把整个皮蛋分成四份，放在盘子里备用。
2.接下来我们来处理配菜，洋葱切段，放在碗里，大蒜捣碎备用。
3.碗中放入适量酱油、适量陈醋、适量辣椒油和盐，倒入蒜泥，加入适量水，搅拌均匀，最后加入适量香油。
4.将调好的汁倒入换好的鸡蛋中，然后搅拌均匀。把汁包在每个换好的鸡蛋上，搅拌均匀再吃。