可以吃。洋葱出现发芽长芽情况时，营养成分会转移到发芽部分，会使洋葱的营养价值降低，不会产生有毒物质，因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差。
1、洋葱出芽可以吃，洋葱出现发芽长芽情况时，营养成分会转移到发芽部分，会使洋葱的营养价值降低，不会产生有毒物质，因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差。
2、洋葱。百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5～7月开花结果。
3、原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。