粽子叶是端午节时常见的一种叶子。许多人在端午节吃包在粽子叶里的粽子。这样做出来的粽子更香。根据其生长情况，粽子叶分为老粽子叶和嫩粽子叶。一般粽子叶要老嫩，不能太老也不能太嫩。
粽叶选老的还是嫩的
最好嫩一点，不要太老也不要太嫩。
老嫩不太好，选适中的。在山上摘芦苇叶的时候，看到就摘是不可能的。对于春节前生长的老叶(部分叶子开裂或变红)，老叶尤其是绿色的不会采摘。这种老叶很重，清理的时候容易烂掉，折起来就容易断。
对于刚展开的鲜叶，在采摘前不要采摘。原因是叶子很小，包粽子的时候要用一到两片叶子(通常三片叶子可以包一个粽子)，要用嫩叶。袋子里的饺子和叶子更粘。
总之粽子用的叶子并不是年纪大的更适合做粽子，年纪小的不如哈里森，而是春节到四月半的桉树叶最适合做粽子。把晒干的叶子洗干净后，放在锅里，用热水煮十分钟左右，再放几勺盐，这就是杀菌的作用。
包粽子前粽叶要怎么处理
1.首先，把要包的粽子叶清洗干净。
2.之后，沥干芦苇叶，放在一边。
3.之后在锅中加入适量的水，大火烧开水。
4.水烧开后，将芦苇叶放入水中，取出约1-2分钟。
5.最后用清水清洗干净待用。
包粽子用什么叶子比较好
一般来说，用来包粽子的叶子需要具备三个特性：
1、它有清香味。
2.煮了也不会碎。
3.叶面积大。
小贴士：从口感上来说，芦苇最有优势。味道不错，比较新鲜。但是，实际上，竹叶包裹得更好。竹叶又大又耐用，特别适合不熟悉饺子的人。芦苇是新鲜的叶子，包起来容易断，但是用之前用开水烫一下会好一些。在外面，芦苇的叶子一般窄而小，末端凹陷呈半圆形；竹叶一般比较宽，末端比较尖。竹叶是干燥的，在一年中的任何时候都可以被包裹，但现在是芦苇叶刚下来的时候了。当然是新鲜的，其他季节吃不到的。