辣白菜是泡菜的一种，是中国朝鲜族的传统食品。吃起来又酸又脆，每天都很常吃。腌制辣白菜时，我们要把调好的盐、辣酱、鱼露等调料放在每一片白菜上，然后放在阴凉干燥的地方发酵。那么做辣白菜需要焯水吗？
辣白菜用开水焯吗
如果不需要焯水，用盐腌制后会损失大量水分。记得倒干净的水，以便更好的储存。首先将白菜用盐腌去水分，然后洗净、沥干、腌制。首先将白菜用盐腌去水分，然后洗净、沥干、腌制。清洗卷心菜，用刀将其分成4等份。如果卷心菜很大，就把它分成六等份。在卷心菜上撒些盐。每层撒上适量的盐，然后放在大卤汁锅里，早上大概4-5个小时。4小时后，用水清洗卷心菜并沥干水分。大白菜中的水分一定要控制在干燥状态，否则腌制时容易损伤大白菜。
做辣白菜要先洗吗
最好先洗一下。因为刚买的白菜上有很多细菌和农药残留，不洗的话会伤身体。所以，不仅要清洗，还要仔细清洗，保证每一片白菜都能清洗干净，腌制安全。但洗好的辣白菜上的水要控制在干的状态，否则沾上生水很容易被腌制。
白菜的营养价值及功效
1.大白菜营养全面，包括维生素C、膳食纤维、钙等。
2.大白菜含钾量高，经常食用对高血压患者有帮助。
3.大白菜的有效成分能降低血浆胆固醇水平，抑制血小板的粘附和聚集，从而有效预防血栓形成、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
4.大白菜含有大量的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素。可以治疗便秘，帮助营养吸收。
5.大白菜本身热量很少，不会引起储热。中肥胖者多吃白菜可以减肥。