雕龙和牛里脊肉都是牛的肉，雕龙是牛里脊肉的一部分。基本上没什么区别，肉质非常鲜嫩，可以用来做各种好吃的。味道很好，很受人们欢迎。雕龙一般用来涮火锅，牛柳用来做其他食物等。
吊龙和牛里脊哪个嫩
一样嫩，雕龙是牛柳里的一块肉。
雕龙是牛背上的长条，嫩牛肉是牛背上的长条。它们是牛的同一个部位，所以没有区别。
刁龙(嫩牛肉)吃起来肥瘦适中，鲜香四溢。雕龙的肥肉分割成条，肉质丰满滋润，口感清亮，鲜甜持久。
西餐中常见的雕龙(嫩牛肉)和丁骨牛排、纽约牛排、菲力牛排、铁板烧都取自牛里脊肉。
吊龙和牛里脊的区别
牛柳和吊龙没有区别。吊龙就是广东人所说的牛柳，常见于潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅对牛肉的不同部位有专门的叫法，包括博仁、雕龙、五华筋、勺皮、胸油等等。
牛里脊肉是指前腰的牛肉，位于牛腰的内侧，还包括一部分牛脊骨，属于牛肉最嫩的部分。西餐中常见的吊龙、丁骨牛排、纽约牛排、菲力牛排、铁板烧都是取自牛里脊肉。
雕龙是附在里脊上的一层肥瘦均匀的嫩肉，特点是齿甜而有弹性，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，口感非常鲜嫩。吊龙下面是吊龙伴，是牛腰肉的两面。因为带了一些肥肉，所以比吊龙更香，更滑，更好吃，肥瘦比大概是1:2。
吊龙相当于西餐中的西冷眼肉，口感有嚼劲；龙挂伴相当于西餐里的菲力牛排，没有肥肉，非常鲜嫩。
牛里脊是哪个部位
牛里脊肉，牛里脊肉上的肉，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉最嫩的部分。大部分是瘦肉，脂肪含量低。都是红肉，没有一点肥肉。适合煎，炒，炸和牛排。意大利人喜欢生吃牛柳。老少皆宜。
牛柳，这是我们的俗称，官方说法也叫“萨朗”或“菲利”。牛里脊肉在整头牛中所占的份额很小，也很珍贵。