雕龙是牛背上的一块肉。整块肉新鲜有嚼劲。大多数情况下会用来涮火锅。雕龙的肉片比较薄，一般不需要煮很久。煮六到八秒就可以吃，煮久了会变老。
吊龙一般煮多久最鲜嫩
6-8秒。
雕龙是牛背上的一长条肉。雕龙是雕龙下面肉的一小部分。这里的肉略厚，虽然肥，但是不油腻，很滑很甜。6-8秒后最好吃。
雕龙的肉鲜嫩，不宜煮太久。烹饪前用淀粉腌制，增强其鲜嫩口感。可以和彩椒一起吃。龙肉比较松，可以不打直接腌制，腌制时间二十分钟左右。储存时需要真空包装，低温冷冻。
雕龙是指牛背上的一块嫩肉，在西式牛排中常被用来制作西冷牛排或肉眼牛排。雕龙肉质肥瘦，鲜嫩滑嫩。吃的时候切片，放在火锅里煮一会儿，牛肉就变色了再吃。如果煮的时间太长，牛肉的肉质会变老，味道不好。
吊龙是哪里的肉
雕龙是牛背上的长条，脂肪适中，味道鲜香。雕龙的脂肪呈条带状，肉质丰满润泽，肥瘦比约为1，333，603。味道清甜持久。
雕龙肉是牛的一部分，脂肪较少。脂肪分为条状，这部分肉脂肪约占30%。而且这部分的肉质还是鲜香的，也有嚼劲，很结实。
吊龙在吊龙的两边，比吊龙胖。其外观和口感与吊龙几乎相同，但脂肪略多于吊龙，脂瘦比约为1，333，602，所以肉味更浓。
吊龙肉的选择
新鲜的吊龙肉色泽鲜红，比较均匀，有明显的光泽和柔软度。如果不是太新鲜的吊龙肉，其一般肉色会是暗红色甚至绿色，光泽也比较暗淡。选择一块好的龙肉往往甚至很重要，比如如何烹饪它们。我们在购买龙肉的时候，要注意用手轻轻按压。如果凹陷的地方能很快反弹，说明雕龙肉的新鲜度还是比较高的。如果反弹速度太慢，甚至不反弹，说明龙肉不是很新鲜，不要买。另外，新鲜的吊龙肉有一种天然的气味，如果肉质稍微差一点，就会呈现出刺鼻的酸味，如果是变质的吊龙肉，就会有一点酸味。