驴肉营养价值丰富，富含各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等。是典型的高蛋白低脂肪食品，非常适合体弱多病者调养食用。还能补气养血，让皮肤更好看。但是驴肉属于毛发，很多人担心会影响手术伤口的愈合。但其实驴肉还是可以适当吃的，只要没有过敏的迹象。
驴肉属于发性食物吗
驴肉是毛，毛是指营养丰富或刺激性强，特别容易诱发某些疾病(尤其是老年病和慢性病)或加重已有疾病的食物。它是一种致敏性食物，如鱼、虾、蟹、蛋、牛肉等丰富的食物。驴肉是一种含有蛋白质的食物，也是动物产品之一。食用后容易诱发或加重皮肤生疮肿毒。
但现代医学研究似乎与驴肉等毛发类食物有关，但富含蛋白质。只要食物不过敏，术后或伤口期适当食用，对促进伤口恢复有重要意义。
驴肉手术后的病人能吃吗
手术后可以吃驴肉。驴肉富含蛋白质和氨基酸。同时，驴肉还有安神、益气、养血的功效。患者食用驴肉后，可以及时补充体内所需的营养，有利于术后恢复。平时多吃富含维生素的蔬菜和水果，如西红柿、木瓜、胡萝卜、猕猴桃等。注意休息，避免疲劳，注意伤口的清洗消毒，少吃牛肉、辣椒等辛辣食物。
哪些人不能吃驴肉
如果平时患有脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻等疾病，可以不吃驴肉。驴肉之所以不适合吃，主要是因为驴肉是寒性食物。如果肠胃不好，吃驴肉容易刺激，引起不适。另外，孕妇也要少吃。