众所周知，螃蟹的吃法有很多种，比如炒、煮、蒸等。它们口感丰富，味道非常好。它们很受人们的欢迎，许多人在家蒸螃蟹。那为什么螃蟹蒸久了是空的？我们具体来看一下。
螃蟹蒸久了为什么空了
如果把螃蟹从冰冻地区拿出来，长时间煮熟，很可能变成空壳，因为蟹肉中的水分在低温下会结冰，破坏和改变肉质。稀释，融化，然后高温蒸，会让肉更松，这样肉会变得很小，出现壳。
总而言之，无论是肉质变化还是壳空，蒸太久都会造成螃蟹的质感和口感下降。
螃蟹蒸多久合适
做蟹肉等菜的时候，一般都是整只蟹在锅里蒸。等蒸锅烧开，再把螃蟹放进去，大火蒸5分钟左右，再小火蒸一会儿。具体煮的时间视蟹的大小而定：3只以下的蟹要蒸10分钟左右，继续蒸3到4次12分钟左右，4次以上再蒸15分钟左右。通常，体重每增加1夸脱，烹饪时间就会增加2分钟左右。
第一次把螃蟹放入锅中煮的时候，螃蟹的肚子要朝上，这样蟹黄才能被螃蟹的盖子接住，不会溢出来。蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它很有营养。吃螃蟹一定要尝尝蟹黄。但冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
蒸螃蟹要注意什么
1.螃蟹本身不干净，所以蒸之前，可以用淡盐水浸泡螃蟹，使其吐出污水和污渍；另外，你需要用小刷子把螃蟹的壳和腿清理干净。这样可以保证螃蟹干净。
我们知道螃蟹在蒸之前是用绳子绑起来的。此时，为了防止蟹腿和蟹黄在烹饪过程中掉落，最好不要脱绳烹饪。
3.在烹饪过程中，螃蟹最好一次性煮熟。烹饪时不建议开盖，以免影响吃螃蟹的口感。另外，中间请不要加水，也会影响口感。