【导读】虾皮营养丰富，被誉为“钙库”，是一种物美价廉的补钙佳品。据文献记载，虾皮还有开胃消痰的作用。虾皮营养价值高，质优价廉，用途广泛。
虾皮怎么做才好吃？
虾皮汤可以炒，可以做馅，可以调味。虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等。在家常菜都是下一餐的好菜。那么虾皮怎么煮呢？我们来看看虾皮到底有多好吃。
虾皮鸡蛋汤
材料：
虾皮，鸡蛋一两，葱花两根，少许。
练习：
1.用开水把虾皮洗干净(一般干海鲜或多或少都有一些海苔干)；
2.将虾蛋打成大碗状，加盐和味精或鸡精；
3.加入少许水，拌匀，加入葱花；
4.上菜前把水蒸十分钟左右。
虾皮卤豆腐
材料：
鸡汤半碗，料酒一勺，盐适量，香油少许做酱，加入洗净的虾皮。在洋葱的最后，姜末。
练习：
1.将半碗鸡汤、一勺料酒、适量盐和少许香油调成调味汁，加入洗净的虾皮。葱白和姜末备用；
2.鸡蛋打碎成蛋液，另一盘放入面粉；
3.豆腐切片后，先蘸面粉，再裹上蛋液；
4.豆腐片两面蘸面粉和蛋液煎成金黄色；
5.豆腐煎好后，放入锅中，将酱汁浇在豆腐上，撒上葱花和姜末，小火调成中小火，崩至汁满豆腐。
虾皮的营养价值
虾皮在我们的生活中应用广泛。很多人都知道虾仁的营养价值很高。那么你知道虾皮的营养价值吗？我们一直在关注虾肉，却忽略了虾皮其实营养价值很高。那么，下面小编就给大家讲解一下虾皮的营养价值。
1.虾皮的营养价值很高。蛋白质含量方面，每100克虾皮含39.3克，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量丰富，种类繁多。除了陆地和淡水生物缺乏的碘以外，铁、钙、磷的含量也很丰富。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。因此，虾皮被誉为“钙库”；
3.虾皮其实有一种重要的营养物质——虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。
4.虾皮也富含钙。
虾皮的功效和作用
虾皮营养价值高，吃起来口感好，让很多人非常爱吃虾皮。其实虾皮有很多功能，在我们身体的某些方面是很优秀的。我们来看看虾皮有哪些作用？对我们的身体有什么影响？
1.预防妊娠高血压：钙对育龄妇女尤为重要。女性妊娠晚期是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的重要阶段。一旦缺钙，易发生骨软化症、低钙血症性惊厥、妊娠疲劳和高血压综合征、早产或胎儿体重不足。
2.保护心血管：虾皮中含有丰富的镁，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮还具有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等疾病；
4.增强体质：老年人常吃虾皮，可预防缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾皮，有利于刺激食欲，增强体质。
虾皮怎么选？
既然虾皮有这么多好处，大家都迫不及待的想要一试。在尝试之前，先说一下虾皮怎么买，怎么吃。让我们选择好的虾皮来做美味的菜肴吧！
1.挑虾皮。首先，用你的眼睛。虾皮的质量要求大而均匀，虾体坚硬饱满，头尾完整，色泽洁白或淡黄有光泽。第二，用手抓。可以用手紧紧握住，一松手虾皮就散开了，是中等干度的精品。如果不松手，而粉末过多或粘稠，则为残次品或变质品。第三，品尝，我们可以把它放在嘴里品尝。好的虾皮有鱼虾的鲜味，质量差的会有氨味或其他异味。
2.虾皮买回后可以冷藏或冷冻在冰箱里，每次使用后密封。
3.吃虾皮前，先用温水浸泡3 ~ 5分钟，再用清水洗两遍。这样可以降低虾皮中亚硝基化合物的含量，从而减少致癌物。第二，可以去除多余的盐和可能的细沙。此外，还能去除虾皮本身的一些臭味，让做出来的菜鲜嫩不腥。
4.虾皮的吃法很多。拿一把虾皮，加点香油葱花，放点紫菜，用开水冲一下，一碗色香味俱佳的鲜汤就做好了。虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等。都是家常菜里的好菜。吃馄饨的时候，用点虾皮，不仅新鲜，还提高了营养价值。
虾皮怎么清洗？
虾皮也可以当食物，也很新鲜。其实虾皮的营养价值并不比虾差。虾皮用来做汤和蒸鸡蛋，味道不错。但问题是虾皮小。应该怎么清洁呢？
1.其实虾皮的清洗方法很简单。只需在水中浸泡几次，然后用清水焯一下即可。
2.将虾皮用温水浸泡3-5分钟，然后用清水洗两遍，这样可以去除虾皮中的细沙和盐分。这样做的好处是不仅可以清洁虾皮，还可以让虾皮的味道不那么腥。事实上，浸泡还可以去除虾皮中的亚硝基化合物。
3.清洗虾皮前，可以在阳光下暴晒3个小时，这样可以减少虾皮中的致癌物质。除了用温水泡，也可以用冷水泡，但是泡的时间要长一些。
虾皮洗净后可以做成虾皮紫菜射汤，或者虾皮锅塌豆腐，味道鲜美。相信你的小宝一定会深深爱上它，吃得好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。