【导读】新年伊始，总要和亲朋好友聚餐。有没有觉得自己是个平庸的厨师，做不出好菜招待客人？别担心！妈妈百科今天给大家推荐一个好吃的食谱——芹菜腰果虾！这道菜的主料是脆爽的芹菜，清香的腰果，肉质Q弹的饱满虾。无论是菜色还是味道，都能让人回味无穷。那么这道芹菜腰果虾怎么做才好吃呢？妈妈。com百科下面就为大家介绍一下芹菜腰果虾仁的做法！快来学！
芹菜腰果虾的做法
芹菜、腰果、虾不难做。只要掌握了烹饪技巧，就能让食材吃起来鲜嫩。再来看看芹菜腰果虾仁的做法！
材料：
鲜虾500克，芹菜200克，腰果，葱，姜，盐，鸡精，糖，料酒，蛋清，淀粉。
练习：
1.鲜虾去壳去线，放入锅中，加入少量食用碱，抓虾洗净至变白，放在流水下冲洗；
2.吸干虾身上的水，放入碗中，加盐，鸡精，料酒，少许蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。加入少许色拉油，搅拌均匀。放冰箱30分钟。
3.加热锅里的油。三成热时，将虾放入锅中，快速翻炒至变色，立即出锅。
4.重新煮锅。油三成热时，放入切小块的芹菜，快速翻炒变色，放入糖、鸡精、葱姜翻炒；
5.加入虾，快速搅拌均匀；
6.起锅前放入腰果。
芹菜腰果虾仁怎么做？
在家里忙活了一天，没有什么比小炒热菜更好吃的了，比如芹菜腰果虾，芹菜的特殊香气配上脆皮腰果和Q弹虾绝对能让你胃口大开，那么这道菜怎么做呢？
首先，要做出一个香滑嫩滑的芹菜腰果虾仁，快炒是其中一个重点，用猛火快炒可以保持芹菜的鲜脆，但除此之外，提前腌制虾仁也很重要，这样腌制的虾仁炒起来更入味，加工虾仁时要去掉虾线。怎么去除虾线？拿一根牙签，从虾头数到虾的第三段，将牙签插入虾肉的一小部分，搅拌一下，虾线就出来了。
芹菜腰果虾的营养价值
芹菜有一种独特的香味，喜爱它的人对它赞不绝口。芹菜炒腰果虾是经典搭配。那么芹菜腰果虾有什么营养价值呢？让我们来看看！
【芹菜的营养价值】
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖、氨基酸、矿物质和膳食纤维，其中磷和钙含量较高。此外，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎中的营养成分。
【腰果的营养价值】
腰果热量高，主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%。因此，与其他富含亚油酸的坚果相比，腰果不易酸败。
腰果的蛋白质含量是普通谷类作物的两倍，而且腰果中的氨基酸种类与谷类是互补的。
【虾的营养价值】
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的数倍甚至十倍。与鱼相比，虾含有人体必需氨基酸缬氨酸，含量不高，但却是蛋白质中均衡营养的来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
相比鱼和禽肉，虾脂肪含量少，几乎没有动物糖作为能量来源。虾中胆固醇含量较高，还含有丰富的牛磺酸，能降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素a等微量元素。
芹菜腰果虾仁的配料选择
一道好菜的关键不仅在于厨师的手艺，还在于食材的新鲜程度。新鲜的食材会让你的菜更加丰富多彩。那么芹菜腰果虾仁这道菜怎么选食材呢？下面就来看看吧！
如何挑选芹菜？
在选择芹菜的时候，我们可以注意一下叶子。因为新鲜的芹菜叶一般是直的，而存放时间长的芹菜，叶顶会翘起，叶子看起来会软塌塌的，颜色也不新鲜。
腰果怎么选？
挑选腰果时，要仔细观察腰果的形状，必须是完整的月牙形，没有虫咬的痕迹。然后就是看腰果够不够饱满，有没有天然香味。如果有粘手或者潮湿，说明新鲜感不够。
虾怎么选？
虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端渐细，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。虾要有虾的味道，柔软透明，用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，气味会更明显。
禁止吃芹菜、腰果和虾的人。
芹菜和腰果的特殊香气混合在一起，绝对让人胃口大开，搭配虾更有营养。这道菜入口的美味更是让人爱不释手。那么，这道菜有什么禁忌呢？我们来看看吧！
芹菜腰果虾特别适合老年人和女性朋友。老年人食用后可防治心血管疾病和高血压。女性朋友不仅可以滋润皮肤，延缓衰老，还可以补血，缓解妊娠高血压、产后缺乳等问题。
但吃芹菜腰果虾时，腹泻、肠胃不好、肝胆不好、对海鲜过敏的人等禁止吃腰果的人，不宜吃此菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。