【导读】我生活在三个省：早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么。担心一日三餐？不如返璞归真，来一份——虾滑蛋的家常菜。虾清淡爽口，滑蛋鲜嫩。这种滑滑的虾蛋容易消化，老少皆宜，很受食客欢迎。趁还来得及，让我们跟妈妈学学怎么滑虾仁蛋吧。com百科。
虾滑蛋的做法
软软的虾仁炒鸡蛋，酸到我都不敢相信。那么，问题来了，虾滑蛋怎么做？让我们仔细看看。
材料：虾、鸡蛋、葱花、料酒、淀粉、食盐。
练习：
1.将虾仁洗去虾线，倒入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清。
2.加入淀粉，抓匀，这样可以上浆入味。
3.将锅放在火上，用热油加热锅，将虾滑开。这一步不需要太长时间。如果它溜走了，马上把它拿出来。
4.鸡蛋在碗里打成蛋液，加少量水淀粉，油锅煎。
5.加入虾仁。在蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子轻轻推动，将鸡蛋堆到锅中央，而不是像平时炒鸡蛋那样打散蛋液。让鸡蛋和虾在锅中间慢慢煮，八九月份熟了就关火。
6.关火后让锅留在炉子上，利用余热让蛋液完全煮熟。
提示：
1.在蛋液中加入一些浓稠的水淀粉搅拌均匀，可以使鸡蛋蓬松顺滑。
2.虾用蛋清淀粉上浆后，煎的时候会滑嫩。
3.虾散的时候油要多一些。
4.不要等到鸡蛋全熟了再放虾仁，这样煎出来的鸡蛋会很老，失去鲜嫩的味道。
虾仁滑蛋怎么煮？
虾滑蛋=虾滑蛋堆在一起炸，炸，炸？不！不！不！想做一个好吃的虾仁煎蛋，就得在虾仁煎蛋上花不少心思。让我们一起来看看。
一、关于虾
1.选择大小相近的虾。
用大小相近的虾做菜，才能做到虾受热均匀，成熟后老而嫩，色泽纯正，造型美观。
2.我买了新鲜的虾。我该怎么办？
清洗——去除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，清水冲洗干净，沥干。
上浆——用厨房纸巾从虾身上吸水。然后加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，和虾仁拌匀。
用油炒——火锅，中火至四成热，倒入虾仁，迅速分散。当虾变红时，就可以出锅了。
3.我买了冻虾。怎么解冻？
市面上卖的虾大多是速冻产品。解冻方式是否科学，会直接影响虾的新鲜度。日常生活中，为了快速解冻，有的人用热水浸泡，有的人放在水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的做法是将虾在常温下慢慢解冻，或者放入流动的自来水中。如果时间紧张，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
第二，关于炒鸡蛋
鸡蛋加一点水淀粉搅拌均匀，油温一定要热，油要多一点，晃动锅使油覆盖锅内壁，搅拌鸡蛋要快，这样味道会蓬松新鲜。
虾滑蛋的营养价值
虾肉松软，容易消化，是极好的食材。鸡蛋的营养价值就不用说了，是杠杠的。所以说“虾蛋=营养分”也就不足为奇了。下面我们来仔细看看虾滑蛋的营养价值。
一、虾的营养价值
虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是绝佳的食物。虾仁中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的作用。
二、鸡蛋的营养价值
1.蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有重要作用。卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱，能提高各年龄段的记忆力。
2.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加血浆蛋白量，增强机体的代谢和免疫功能。
3.鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。
虾和滑蛋的食用禁忌
虾滑蛋营养丰富，味道鲜美，但如果吃的时候不注意，也会造成不良影响。我们再来仔细看看虾滑蛋的禁忌。
1.虾：虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适，甚至呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。
2.鸡蛋：鸡蛋和茶叶一起吃，影响人体对蛋白质的吸收和利用；红薯吃鸡蛋容易引起腹痛；吃了消炎药片的鸡蛋会中毒；吃鸡蛋配兔肉容易拉肚子；吃鹅蛋会伤元气；吃完鸡蛋不要马上吃龟肉。
虾滑蛋的配料选择
好的食材可以让食物动力起来！起来。那么具体来说，做虾滑蛋的时候，虾滑蛋怎么选？让我们仔细看看。
一、如何挑选虾
1.优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。
2.优质虾有虾腥味，体软透明，用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，气味会更明显。
3.优质虾炸熟后，肉质丰富、坚韧、不皱缩、释水少、无泡沫；在锅里煮炸时，泡好的虾仁会释放出大量水分，收缩成渣糊，有一种强烈的怪味。
二、如何挑选鸡蛋
1.感官鉴别：用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色、清洁度。好的鲜鸡蛋，蛋壳干净无光泽，壳上有一层霜，色泽鲜艳。劣质鸡蛋，蛋壳表面的粉和霜脱落，壳色有光泽，呈深灰色或深黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。
2.用手鉴别：将鸡蛋放在手掌上转动。好的鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中；劣质鸡蛋重量轻，手感滑。
3.耳听鉴别：优质鲜鸡蛋相互撞击的声音清脆，手中的鸡蛋无声的晃动。坏的鲜鸡蛋互相碰撞时发出格格声(孵蛋声)和空声(溅蛋声)，抱蛋时晃动。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴轻轻呼吸蛋壳上的热气，然后用鼻子嗅其气味。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。