【导读】黄鱼分为“大黄鱼”和“小黄鱼”。小黄鱼，鳞片大，口尖，主要分布在渤海、黄海和东海。那么，小黄鱼有哪些营养价值呢？小黄鱼的常见做法是什么？小黄鱼什么季节吃最好？小黄鱼和大黄鱼有什么区别？
小黄鱼的营养价值
虽然大黄鱼可以分为“大黄鱼”和“大黄鱼”，但是大黄鱼和大黄鱼的营养价值并没有太大的区别。小黄鱼有哪些营养价值？让我们一起来看看。
从营养成分分析，大黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、烟酸、-维生素E和多种矿物质元素，尤其是硒。硒是抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒能抑制、阻断和消除多环节自由基的毒性作用，因此具有明显的抗癌和抗衰老作用。此外，硒还能增强人体免疫力，减少疾病的发生。
从中医的角度来说，黄花鱼性平味甘，同时属于肾经和胃经。《本草纲目》记载黄鱼有明目安神、益气健脾、增进食欲的功效。主治：头晕、失眠、贫血、食欲不振、产后体虚等症。
小黄鱼营养丰富，有很好的食疗作用。如果人们能在饮食中安排适量的小黄鱼，对身体健康是非常有益的。不过需要注意的是，小黄鱼鱼刺多一点。如果是小孩或者老人，选择鱼刺少的大黄鱼比较合适。
小黄鱼的家庭实践
小黄鱼营养丰富，做法很多。可以蒸，可以红烧，可以做成汤。人们可以根据自己的口味选择不同的烹饪方法。让边肖给你介绍一下小黄鱼的家常做法。
小黄鱼炖豆腐
材料：小黄鱼1条、豆腐300g、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油。
练习：
1.小黄鱼洗净，蘸少许淀粉；将豆腐切成小方块，用开水焯一下。葱、姜、蒜洗净，切成粉。
2.将锅放在火上，倒入适量花生油，将油加热，将小黄鱼放入锅中炸至八成熟，取出待用。
3.把剩下的油留在锅里。油热后，放入八角、花椒、葱、姜、蒜炒香。加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再加入小黄鱼、豆腐，炖10分钟出锅。
小黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、胆固醇、维生素和多种矿物质元素，如钙、铁、锌、碘、硒等。而豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙等营养成分，两者一起烹制才能充分发挥营养价值。而且这道家常菜的做法很简单，有兴趣的朋友不妨按照上面的方法来尝试一下！
小黄鱼什么季节吃最好？
人们在选择鱼的时候，大多考虑的是自己或者家人的口味。但营养学家指出，有一个重要的原则被忽略了，那就是鱼应该在不同的季节食用，不同的鱼有不同的最佳食用季节。小黄鱼哪个季节吃最好？答案是夏天。
从清明到夏天的谷雨，恰好是大黄鱼的产卵期。当产卵期临近时，大黄鱼体内已经积累了大量的脂肪和营养物质，身体肥壮，此时肉质最为鲜美。这是因为小黄鱼在产卵时谷氨酸含量增加，使得肉质更加鲜美。一旦产卵期结束，小黄鱼就会变得很瘦，蛋白质、脂肪等营养成分都不如产卵前。此外，在这些处于产卵期的海洋鱼类中，大黄鱼的营养最为丰富，其鱼肉中蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘等微量元素的含量都很高，而且鱼肉松软，容易被人体消化吸收。值得注意的是，小黄鱼鱼刺多一点，儿童和老人食用时要小心，以免被鱼刺卡住。
此外，与海鱼相比，淡水鱼的产卵季节并不明显，所以夏季大部分淡水鱼都是可以食用的。
小黄鱼和大黄鱼的区别
黄鱼可分为大黄鱼和小黄鱼，外形相似。两者在营养上没有太大区别。小黄鱼和大黄鱼有什么区别？下面就让边肖来介绍一下吧！
大黄鱼的外形特征：大黄鱼长而扁侧，柳叶状，嘴尖，耳石在头部，背部灰褐色，腹部两侧黄色，鳞片中等大小，背鳍长，中间起伏，尾鳍双截。小黄鱼的肉是蒜瓣，鲜嫩，但是鱼刺多一点。
大黄鱼的外观特征：大黄鱼有大鳞和小鳞，口大而圆，尾柄狭长，肉厚，稍老易与棘分开，但棘少。
两者的区别：虽然大黄鱼和大黄鱼的外形非常相似，但大黄鱼的体型比大黄鱼大，其尾柄的长度是尾柄高度的3倍以上；臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，鳞片小且组织紧密，背鳍与侧线之间约有8 ~ 9片鳞片。大头，斜裂的嘴，头上的大眼睛。小黄鱼背高，圆鳞大，尾柄粗而短，口宽上翘，眼小。
另外，两者的口味也有区别。小黄鱼肉质鲜嫩，大黄鱼肉质肥厚略老。人们可以根据自己的口味来选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。