【导读】人们常说，五味杂陈才是生活的真味。如果这个用在老北京豆汁里，没有违和感。酸、甜、淡、涩、香、臭。初尝老北京豆汁，很多人都会对这种美妙的口感印象特别深刻。老北京豆汁就像水果地里的榴莲。喜欢它的人赞美它的芬芳，讨厌它的人抱怨它的恶臭。看到这里，没喝过老北京豆汁的芝士们是不是很痒，想亲手做一杯试试看？别急，跟妈妈学学老北京豆汁的做法吧。com百科。
老北京豆汁的做法
虽然老北京豆汁是北京的传统食品，但管家们很容易就能做出来。以绿豆为原料，滤出淀粉制成粉丝等食品，剩余残渣发酵。虽然做法不简单，但是菜鸟如果按照以下步骤一步一步实施，也可以做出正宗的老北京豆汁。
配料：绿豆、水
练习：
1.将绿豆洗干净，放入锅中用冷水(冬天用温水，水量比绿豆高一倍)浸泡十几个小时。
2.当豆皮用手绞好后，取出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗入下面的容器中。
4.去掉豆渣，留下浆液备用。
5.将过滤后的浆液倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)
6.沉淀后，浓稠的质地是生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去泡沫和浆状物，舀出生豆汁。
7.锅中加少许冷水，大火烧开，倒入生豆汁。
8.当豆汁沸腾溢出锅外时，立即用小火将生豆汁分批拌入锅中，随吃随上。
妈妈温馨提示：
1.绿豆与水的比例为1: 3，即100克绿豆需要300毫升水磨浆。
2.最好把豆汁煮到不难吃或者不煨。
3.煮生豆汁时，火不能太大，否则容易变成麻豆腐，煮不好。
老北京豆汁怎么喝？
在米其林星级餐厅的饭桌上，有各种不成文的礼仪和习惯。同样的，虽然一个高大上，一个接地气，但是喝老北京豆汁的时候，也是有讲究的。那么，老北京豆汁怎么喝？让我们一起来看看。
问：老北京豆汁怎么喝？
答：老北京豆汁配咸菜喝是一贯的传统。夏天的咸菜一般以大头菜为原料，切成细丝，拌上调味品淋上辣椒油，风味独特。老北京豆汁也可以配炒inby，比较北方。
老北京豆汁的营养
老北京豆汁之所以能成为北京传统小吃的常青树，是因为它营养极其丰富，具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、干燥的作用。我们来看看老北京豆汁的营养价值。
1.老北京豆汁含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，营养价值不逊于酸奶。具有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、燥湿的作用。
2、喝老北京豆汁，夏天能消暑止渴，冬天能清热暖阳，四时有解毒润燥之益。
3.多喝老北京豆汁可以预防老年痴呆症，增强抗病能力，预防癌症。
4.老北京豆汁能调节内分泌，有效改善更年期综合症，使皮肤白皙润泽，非常适合女性饮用。
5.老北京豆汁常用作咳嗽、哮喘、便秘患者的食疗品。
老北京豆汁是什么味道？
老北京豆汁是什么味道？我实在不确定应该用什么词来形容它的味道，只好用一个“特别”来委屈一下。北京人爱喝豆汁，把它当成一种享受，但豆汁像泔水一样的味道让很多外地人望而却步。喝了豆汁，大多数人有两种反应：一种是发誓再也不碰；二是上瘾，到处找，排队，还得喝酒。
很多人说：喝不了豆汁就不是真正的北京人。这个有点夸张。毕竟老北京豆汁的味道真的不是一下子谁都能接受的。所以用“缘分”这个词来代表喜欢的朋友更合适。你能接受和喜欢这么奇怪味道的食物，只能用“缘分”来解释。
哪里可以买到老北京豆汁？
哪里可以买到老北京豆汁？因为豆汁可以说是北京特有的饮料，除了北京没有消费市场，所以老北京豆汁店基本都集中在北京。在此，马网百科为大家介绍北京几家比较有名的卖豆汁的小吃店。如果想去北京旅游，可以试试。
一、护国寺小吃店
胡俟小吃是北京地方小吃的代表之一。在这里，你不仅可以品尝到正宗的老北京豆汁，还可以品尝到艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻饼、芋头麻花、麻球、inby、面茶、排骨汤、豆汁等80多种北京风味小吃。这家店也深受北京和全国各地客人的喜爱和外国朋友的好评。
二、金芳小吃店
金方小吃店创建于1926年，现在是北京著名的高品质小吃店。主要经营清真小吃，如糖火、艾窝窝、麻丸、一品烧饼、奶油炸糕等。店里的拳头产品是什锦元宵，特点是只要煮开就浮在水面上，胀胀的。煮后皮软，馅是粥样的，吃起来甜而不腻。
三.南方来顺
南顺酒家是北京老字号，有近70年的历史。以爆、烤、涮等烹饪特色闻名，小吃盛宴精致独特。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。