【简介】小龙虾由日本传入中国，现已成为我国重要的淡水虾资源。日常生活中深受大家喜爱。那么你知道小龙虾可以吃吗？
小龙虾能吃吗？
夏天最受欢迎的是小龙虾，满街飘香，但你知道小龙虾可以吃吗？下面小编就来告诉你小龙虾能不能吃！
上海水产大学食品学院王喜常教授介绍，小龙虾蛋白质含量高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。此外，小龙虾还可入药化痰止咳，促进术后伤口肉芽愈合。
研究证明，生物体的虾青素含量与其抵抗外界恶劣环境的能力呈正相关，也就是说，生物体的虾青素含量越高，其抵抗外界恶劣环境的能力越强。枣红的颜色在小龙虾的身体里。
天然虾青素的含量是对虾的几倍。所以，绯红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁衍，而微红的对虾即使在清水中也不容易存活。小龙虾自身不能产生虾青素，主要通过食物链——食用微藻获得虾青素，并在体内不断积累，产生超强的抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾抵抗恶劣环境的能力，提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾顽强生命力的有力保证，但是没有这些含有虾青素的微藻，小龙虾很难生存。
提示：
1.小龙虾分布的水域可能被污染，龙虾体内会携带各种外源性有毒物质。如果烹饪龙虾时不能去除这些毒物，就会对健康造成威胁。养殖龙虾的水源是有保证的，但市场上很可能会混入非养殖龙虾。
2.重金属生物累积：小龙虾会吃腐烂的食物，比如动物尸体。当水体被重金属污染或者吃的腐烂食物已经富含重金属时，小龙虾就可能携带重金属；而小龙虾是基本的初级消费者，所以不具备很强的富集作用。
3.小龙虾本身可能是有毒物质，在烹饪温度不够或者菜品中放有生小龙虾的情况下，食用这些活性蛋白质后，其本身的一些成分，尤其是蛋白质，可能会给人体带来危害，比如过敏、食物中毒等。
小龙虾的做法
夏天是吃小龙虾的时候。说到小龙虾，绝对会让你的味蕾蠢蠢欲动，而且小龙虾的吃法也很多。那么你知道怎么用大蒜罗勒炖龙虾吗？
食材：小龙虾。
辅料：食用油、豆瓣酱、姜、酱油、八角、干辣椒、黄酒、黑胡椒、蒜瓣、紫苏、花椒。
练习：
1.准备新鲜的小龙虾。用清水喂龙虾两天，用小刷子刷干净，沥干水备用。
2.准备好鲜蒜、姜、鲜紫苏、干红辣椒、花椒、八角。
3、姜、蒜瓣打碎备用。
4.紫苏叶洗净，切成小块备用。
5、锅里油热，爆姜片。
6.倒入龙虾，翻炒均匀(龙虾一热就跑锅了)。
7.倒入料酒，搅拌均匀。
8.加入干红辣椒，八角和胡椒，搅拌均匀。
9.加入蒜瓣翻炒出香味。
10.加入适量的盐，搅拌均匀。
11.倒入酱油，翻炒上色。
12.加入郫县豆瓣酱，小火炖3分钟。
13.倒入紫苏翻炒出香味。
14.撒上黑胡椒，搅拌均匀。
15.将焖好的龙虾放入大碗中，让汤汁充分浸入龙虾中。
提示：
1.喜欢辣椒的可以用辣椒和干辣椒炒，味道很好。
2.新蒜蒜汁多，辣味比老蒜瓣平和，蒜味浓度略差。
3.紫苏不宜与鲤鱼同食，容易生毒疮。紫苏对治疗冠心病和高脂血症有明显效果。
如何挑选小龙虾？
小龙虾很受人们的喜爱，不仅好吃而且简单，那么在家烹饪时如何选择小龙虾的品质呢？你知道如何挑选小龙虾吗？
1.色泽微红、体软、坠曳的虾不新鲜。尽量不要吃。烂虾是不能吃的。虾背上的虾纹要挑出来，不能吃。
2.最重要的是选择小龙虾。小龙虾的最佳食用时间是5-10月份，这个时候肉多脂足，连大爪上的三段从头到尾都是有弹性的牙雪肌。
3.看小龙虾是清水还是泥水。你看后面，又亮又干净，还可以。然后，把它翻过来，看看它的肚子绒毛和爪子。如果这里又白又整齐的话，基本都是干净的水质养的。
4.小龙虾毕竟吃腐殖质的尸体，细菌和毒素只会越积越多，所以要尽量买刚长大的龙虾，太小了。毕竟是无味的。这意味着你可以看到肤色。老龙虾或黑中带红，或红中带铁青色，而绿壮龙虾红中带艳，有一种自然健康的光泽。只是用手摸摸它的壳，又硬又硬，老了，像刚长出来换壳的指甲一样有弹性，需要买软壳。
如何清洗小龙虾？
清洗小龙虾真的很费时间。这是因为小龙虾生在水里，会被泥土或者细菌覆盖。那么小龙虾应该怎么清洗然后进口呢？我们来看看吧！
第一步：将小龙虾直接放入醋盐混合的清水中，浸泡15分钟，迫使小龙虾吐出鳃中的污物。基本上泡过的小龙虾都很干净。
第二步：如果小龙虾太小，用剪刀把手、脚、钳子都去掉，反正也没有肉。下面这一刀很重要。需要去除头部的胃(很脏)，而不是头部的黄膏。黄膏是个好东西，不要浪费。
第三步：剪刀不要剪到底，剪成两半拔出来，这样正常情况下整个胃就出来了(黑囊就是胃)，熟能生巧，多练。
第四步：下一步是去除小龙虾的肠子。方法很简单。用手捏住尾巴中间左右扭动，直到断开，再慢慢拉出。这样虾的肠子就出来了。用水冲一下就干净了！
小龙虾的功效与作用
小龙虾属于水产品。大家都知道水产品对人体非常有益。水产品因为蛋白质含量高，热量低，所以大家大多都吃。你知道小龙虾的功效和作用吗？
1.虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
3.虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差反应。
5.青虾性温味甘，入肝肾经。
6.虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
7.适用于肾虚、阳痿、遗精、早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃烂、体虚乏力、神经衰弱等患者。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。