【导读】小龙虾是一种大众化的美味，红色的虾身，用手一绞，把头拧下来，蘸点汤，把虾壳敲碎，送入口中。虾肉整个入口突然觉得整个世界都和谐了。那么你知道小龙虾的做法吗？
小龙虾的做法
十三香含有十三香的混合味道，味道鲜美连连。用小龙虾做菜无可挑剔，但是你知道小龙虾是怎么做的吗？下面小编就来告诉你小龙虾的做法！
配料：小龙虾和芹菜。
辅料：姜、蒜、料酒、白糖、十三香、花椒。
练习：
1.把小龙虾洗干净，把胡子剪掉。
2.准备好要用的调料：白糖、姜蒜、花椒、十三香。
3.在锅里放油，加热。
4.将洗净的小龙虾翻炒。
5.将虾快速翻炒，加热时使虾快速变红。
6.当虾体完全变红时，即可捞出待用。
7.锅里再加一次油，准备炒糖。
8.倒入糖，大概一勺左右，翻炒至糖变成棕红色。
9.倒入刚炒好的小龙虾。炒糖可以增色增鲜。
10.然后煮料酒，去腥，加入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣，加入热水开始炖。
11.水和虾的量如果持平或略少可以调到十三味。不要加太多，慢慢加半勺。
12.准备一点芹菜，切中间的部分。
13.汤煮开后，放入芹菜。当汤收一半时，关火小火炖2-3分钟，然后取出食用。
注意事项：
1.清洗小龙虾的时候，一定要用刷子把身体的腹部清洗干净，把头部切掉。
2.炒糖色可以让小龙虾味道更鲜美。
3.用棍子加上芹菜或者其他蔬菜，蔬菜就变得好吃了。
小龙虾的营养价值
小龙虾属于水产品。它蛋白质含量高，热量低，营养价值比一些鱼高。那么你知道小龙虾的营养价值吗？下面小编就来告诉你答案！
1.按蛋白质的组成来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾。它的氨基酸组成比肉好。它含有人体必需但不能合成或合成量不足的八种必需氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，以及脊椎动物中很少发现的精氨酸。此外，龙虾还含有组氨酸，这也是儿童所必需的。
2.龙虾的脂肪含量只有0.2%，不仅远低于畜禽，也远低于虾类和对虾。而且其脂肪大部分由人体必需的不饱和脂肪酸组成，容易被人体消化吸收，并能防止胆固醇在人体内堆积。
3.龙虾和其他水产品一样，含有人体必需的矿物质成分，其中钙、钠、钾、镁、磷更为丰富，铁、硫、铜更为重要。龙虾的总矿物质含量约为1.6%，其中钙、磷、钠、铁的含量高于一般畜禽肉和对虾。因此，经常吃龙虾肉可以保持神经和肌肉的兴奋性。
4.从维生素组成来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一。龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5.龙虾肉的蛋白质中含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，吃龙虾有补肾壮阳、滋阴健胃的作用，对提高运动耐力也有价值。
6.龙虾壳比其他虾壳更红。这是因为龙虾比其他虾含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样，对人体健康非常有益，可以治疗很多疾病。螃蟹、虾壳和栀子可制成粉末，用于治疗神经痛、风湿病、脊髓灰质炎、癫痫、胃病和妇科疾病。美国也用龙虾壳做止血药。
小龙虾怎么处理？
夏天小龙虾是主流。它的肉又嫩又甜，烹饪方法多种多样。但是，在吃之前，应该先清洗干净再进入。小龙虾该怎么办？我们来看看吧！
先将小龙虾直接放入醋盐混合的清水中，浸泡15分钟，迫使小龙虾吐出脸颊上的污垢。基本上泡过的小龙虾都很干净。
第二，如果小龙虾太小，用剪刀把手、脚、钳子都去掉，反正也没有肉。下面这一刀很重要。需要去除头部的胃(很脏)，而不是头部的黄膏。黄膏是个好东西，不要浪费。
第三，剪刀不要剪到底，剪成两半拔出来，这样正常情况下整个胃就出来了(黑囊就是胃)，熟能生巧，多练。
第四，下一步是去除小龙虾的肠子。方法很简单。用手托住尾部中间的尾鳍左右扭动直至断开，再慢慢拉出。这样虾的肠子就出来了。用水冲一下就干净了！
如何挑选小龙虾？
小龙虾的最佳食用时间是5-10月份，这时候满满的都是黄色的肉和脂肪，一咬就停不下来！那么如何挑选小龙虾呢？我们来看看吧！
1.因为小龙虾擦洗、烹饪需要时间，所以大部分餐厅的小龙虾都是提前准备好的。在吃小龙虾之前，你最好先看看炸好的小龙虾的身体。如果尾巴是蜷曲的，说明它在入锅前是活的。如果尾巴是直的，说明在入锅之前已经是死虾了。
2.看小龙虾是清水还是泥水。看后面，又亮又干净，还可以。然后把它翻过来，看它的肚子绒毛和爪子。如果这里又白又整齐的话，基本都是干净的水质养的。
3.正规渠道养殖的健康小龙虾，形态完整，头部均匀，几乎半头半身，色泽光洁，腹毛干净，爪毛干净，腹部洁白。
孕妇可以吃小龙虾吗？
色、香、味俱佳的龙虾，夏天绝对在烧烤店占有一席之地。但是，面对这种被无数人奉为经典的零食，孕妈妈们能抵挡住诱惑吗？你知道孕妇可以吃小龙虾吗？让我们和边肖一起寻找答案吧！
1.小龙虾分布的水域可能被污染，龙虾体内会携带各种外源性有毒物质。如果烹饪龙虾时不能去除这些毒物，就会对健康造成威胁。养殖龙虾的水源是有保证的，但市场上很可能会混入非养殖龙虾。
2.重金属生物累积：小龙虾会吃腐烂的食物，比如动物尸体。当水体被重金属污染或者吃的腐烂食物已经富含重金属时，小龙虾就可能携带重金属；而小龙虾是基本的初级消费者，所以不具备很强的富集作用。
3.小龙虾本身可能是有毒物质，其本身的一些成分，尤其是蛋白质，食用这些活性蛋白质后可能会给人体带来危害，如过敏、食物中毒等。烹饪温度不够或者菜里全是生小龙虾的时候。小龙虾含有很多细菌、病菌和寄生虫，加工不全会对孕妇和胎儿造成伤害。所以孕妇最好吃其他海鲜，不要吃小龙虾。
提示：
1.被污染的鱼：有毒的鱼包括被苯酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等。有强烈煤油味的鱼虾是苯酚污染的结果；吃鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼等大型海鱼容易汞中毒。特别是孕妇、哺乳期妇女和即将怀孕的妇女，不要吃这些鱼。
2.畸形鱼：不吃其他畸形鱼、鱼胆、死甲鱼、鳝鱼。
3.有寄生虫的鱼：鱼肉中可能有华支睾吸虫等寄生虫。加工过程中除了要彻底洗净，还要注意彻底煮熟。
4.咸鱼、熏鱼、鱼干：因为含有亚硝胺类致癌物质，所以不宜过多食用。油炸鱼，尤其是烧焦的鱼，含有杂环胺，一种强致癌物。还不如少吃点。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。