【导读】说起海螺，很多人会想到把海螺放在耳朵里听大海声音的场景。海螺具有艺术外观，被誉为“盘中明珠”。在海鲜大排档尝过海螺的朋友一定会喜欢这道美味。“自食其力”，马网百科将为您介绍海螺的具体做法。
大海螺的做法
吃大海螺前的处理不可马虎。蜗牛肉应该煮10分钟以上，以防止细菌和寄生虫的感染。海螺食用不当会引起食物中毒。烹饪前，必须将海螺的“头”去掉。因为海螺引起食物中毒不是因为它的肉，而是因为脑神经分泌的物质，烹饪时只需将海螺的头部去掉即可。如果是活的海螺，用刷子洗干净，放入盐水中浸泡1-2小时，让海螺里面的脏东西吐出来。
海螺肉的吃法有很多种，炒菜、凉拌等，既能品尝到海螺肉的鲜香，又能品尝到不同的风味。
酱炸海螺：
配料：大海螺
调料：青红椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精。
练习：
将海螺用刷子洗净，放入加有少许香油或盐的冷水中浸泡2小时左右，让其吐出肠内淤泥。
1.青椒、葱、姜切丝备用。
2.把大海螺放入开水中淹死，迅速捞起待用。
3.锅里放一点油。油温五成热时，放入葱、姜，翻炒至香。
4.加入酱料，用海螺翻炒酱料翻炒，翻炒过程中少倒料酒。
5.当海螺的盖子开始打开时，加入糖和鸡精继续翻炒。出锅前加入青红椒。
如何做好大海螺？
蜗牛肉吃起来有嚼劲，很好吃。下面介绍两种可以保持蜗牛肉原汁原味的烹饪方法。
葱花片的做法：
配料：大海螺和芦笋
调料：葱，姜，干辣椒，九韶，白糖，白胡椒，酱油和酱油。
练习：
1.打破大海螺的壳，取出里面的肉。敲海螺壳的时候，从螺口开始，那里皮薄。如果担心溅渣，也可以用厚厚的废料袋包好，敲开。
2.将蜗牛肉用清水洗净。洗净后，将海螺去头去脑，将海螺肉凹进去的部分略切开，压在案板上，用横刀切片备用。切片的切法要从下往上开始，刀片要给手一点力。切海螺的时候，最好把海螺的粘液清洗干净，这样操作起来更方便，还能防止滑板。
3.将芦笋捏碎，用淡盐水炒10秒，用冰水冲洗干净备用。
4.锅中烧开水，放少许料酒，葱姜，烧开。将螺蛳大火煮5秒左右(不要炖太久)，放在芦笋上。
5.加入酱油、生抽、九韶、糖、胡椒粉等。到干净的锅里，烧开，倒在螺丝上。
6.在螺杆中加入少许葱、姜和干红辣椒。在干净的锅里加入一汤匙清油基础油，加热至八成热，浇在葱姜丝上。
烤海螺的做法：
配料：海螺、牛肉、胡萝卜、洋葱
调料：盐、白胡椒、糖、淀粉、酱油、姜末、料酒。
练习：
1.清洗大海螺。锅里烧水，放进去焯水。
2.用牙签将螺肉取出，洗净，切成小块。
3.牛肉切碎后，加入姜末和蜗牛肉，剁成糊状。
5.加入酱油、白胡椒粉、淀粉、白糖搅拌均匀。
6.将海螺壳洗净，塞入肉馅。
7.烤箱预热200度，放入塞肉的大海螺，烤30分钟左右。
大海螺煮多久？
吃蜗牛肉的事情很多，尤其是自己做饭的朋友。他们必须熟悉大海螺的预处理过程和食用海螺的禁忌。为了防止病菌和寄生虫的感染，螺蛳肉一定要煮熟，最好煮10分钟以上再吃。海螺脑神经分泌的物质可引起食物中毒，通常有1 ~ 2小时的短暂潜伏期，症状为恶心、呕吐、头晕，烹调时应去掉海螺头。如果是水煮海螺，用中低火煮，再煮几分钟。
煮海螺的做法：
配料：大海螺
调料：洋葱、姜末、白醋和芥末。
练习：
1.将海螺洗干净，放入锅内用冷水冲一下(水可以溢出海螺)。
2.加入洋葱和姜片。
3.水烧开后，将大海螺煮10-15分钟。
4.做一份适合自己口味的调料蘸着吃。
海螺的烹饪温度很重要。时间太短，肉会太嫩，不卫生。时间长了，味道就硬了，要不断总结经验。
大海螺的营养价值
海螺味甘，性寒，能泻积于脾胃之热。可用于治疗世俗欲望之火，对肝经风热引起的头痛、目赤、视物模糊、白内障有治疗作用，对便秘也有一定疗效。治疗慢性骨髓炎和甲状腺癌的海螺烧灰酊海螺肉中含有丰富的钙、镁、硒，对动脉硬化和心血管疾病有一定的防治作用。儿童和老人经常吃它来补充体内缺钙。蛋白质、氨基酸、碳水化合物比较多，可以增强人体免疫功能。每100克新鲜海螺肉含有68.8克水、70.2克蛋白质、0.9克脂肪、2.6克灰分、7.6克碳水化合物、50微克维生素A、0.46毫克核黄素、17.9毫克钾、219.6毫克钠、539毫克钙、19毫克镁、5.3毫克铁、0.34毫克锰和锌。05毫克、152毫克磷、74.78微克硒和0.2毫克烟酸。还有很多药用功效，比如清胃止痛，明目去翳。可用于治疗眼痛、腰痛、痔疮、腹泻、带下、咽喉炎、扁桃体炎、烫伤、烧伤、便秘、胃十二指肠溃疡、咳嗽和神经衰弱。
一般人群可以放心食用蜗牛肉，特别是患有黄疸、水肿、排尿困难、痔疮便血、脚气、糖尿病、风热、醉酒引起的眼睛肿痛的人，以及癌症、干燥综合征、肥胖、高血脂、冠心病、动脉硬化、脂肪肝的人。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。