【导读】有‘百味之冠’称号的文蛤是个好东西。肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，深受吃货们的喜爱。做蛤蜊有很多方法，比如炒，做汤，水煮。今天妈妈网百科的下一步就是介绍蛤蜊蒸蛋。鲜嫩蛤蜊蒸蛋是家常菜。这道菜嫩滑爽口，入口即化。咸宜绝对是吃货们的好去处，别说妈妈网百科没给你介绍过！
蛤蜊蒸蛋
说到蛤蜊蒸蛋，相信吃过的人马上会想到鲜嫩的口感，蒸蛋的清香，蛤蜊的肉质鲜美，绝对是吃货们的最爱。有刚长大就能吃的萌娃。看到这里，妈妈们是不是抑制不住激动的心情，迫不及待地想一展身手，为宝宝做一个美味的蛤蜊蒸蛋呢？别急，蛤蜊蒸鸡蛋的方法马上就上！
材料：文蛤300克，鸡蛋200克，葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。
练习：
1.首先要把文蛤泡在盐水里，吐沙后洗净，放入盘中。
2.然后盖上微波膜，加热2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤备用。
3.接下来，将鸡蛋打散，加入10克精盐、5克味精、各5克绍酒、15克色拉油、2杯高雯汤、蛤蜊汤，搅拌均匀。然后，拿筛子在深碗里过滤，盖上微波膜，中火4分钟。
4.取出，把蛤蜊放上去，盖上微波膜，中火6分钟。
5.取出来，撒上葱花，香喷喷的蛤蜊蒸蛋就不要吃了！
蒸蛤蜊蛋的营养价值
没想到，蛤蜊蒸蛋还有这样的营养价值！蛤蜊被冠上‘天下第一鲜’、‘万味之冠’的称号，一点都不乱。它那嫩滑的蚌肉绝对是吃货们爱吃的东西！单纯做蛤蜊有点单调，但是用蛤蜊和鸡蛋绝对能满足你的视觉和味觉享受。夏天吃什么没胃口？蛤蜊蒸蛋是个不错的选择。为什么呢？它的营养价值高！
蛤蜊蒸蛋的营养价值
文蛤营养丰富，100克(可食部分46克)文蛤中，蛋白质7.7克；脂肪0.6g碳水化合物2.2g22毫克胆固醇。可见文蛤的营养特点是高蛋白，氨基酸组成和比例合理。低脂肪、高不饱和脂肪酸容易被人体消化吸收。它还含有磷、钙、镁、铁、锌、硒等人体必需的微量元素，维生素a、e、B2等维生素和药用成分。
蛋一章蒸蛤蛋的营养价值
鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3条鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋对蛋白质的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。鸡蛋每100克含脂肪11.6克，多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁为7 mg /100 g，给婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。鸡蛋富含磷，但相对缺钙，所以牛奶和鸡蛋一起喂，营养可以互补。
如何让蒸出来的蛤蜊和鸡蛋嫩滑？
蒸蛤蜊蛋的营养价值非常丰富，麻旺百科在上面的文章中已经有说明。有人在了解了蛤蜊蒸鸡蛋的方法后马上做了，锅碗瓢盆咚咚，但是折腾了半天，最后的成品惨不忍睹，一点也不像蒸鸡蛋那么嫩滑！其实这是因为大家都没有掌握蛤蜊蒸鸡蛋的技巧。想要蛤蜊蒸蛋嫩滑，要注意以下几点。
【切忌猛搅蛋液】蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液，会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。
【避免加入生水和热水】生水中含有自来水中的空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，营养成分也会受到破坏。不宜用热开水，否则开水会先加热蛋液，再蒸，这样会破坏营养，甚至连鸡蛋汤都蒸不出来。蛋羹最好用凉开水蒸，这样既避免了营养的流失，又能使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。
【忌蒸前加调味品】如果蒸前在蛋羹中加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。
【不要蒸太久】因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间过长，会使蛋羹变硬，破坏蛋白质。蒸汽过多会使蛋羹呈蜂窝状，降低其风味。
蒸蛤蜊蛋谁不能吃？
我婆婆产后不让我吃蛤蜊蒸蛋。有什么麻烦？文蛤文蛤是一种常见的海产品，因其表面光滑，有漂亮的红、棕、黑花纹而得名。漂亮的图案是不是很抢眼？蛤蜊被冠以“世界上最新鲜的”和“各种口味之冠”的称号，这不是没有原因的。都是因为蛤蜊肉质非常鲜嫩，能让吃货们吃的开心！蛤蜊蒸蛋是蛤蜊的常见做法，但对于这样一种食物，并不是所有人想吃就能吃的。比如对于产妇来说，蛤蜊蒸鸡蛋就不适合她们吃。另外，蛤蜊蒸蛋谁不能吃？妈妈，在线百科会马上回答你的问题。
1.花蛤性寒凉，决定脾胃寒凉，腹泻便池不能吃花蛤；
2、气虚体质、湿热体质、特殊体质、阴虚体质，这四种体质都不适合人吃；
3.有没有老问题？非常抱歉，你只能放弃美味，不再吃蛤蜊。老病是指患有慢性病、老病的人要谨慎饮食；另外，着凉的人不要吃；
4.月经的拜访？不好意思，女人月经来潮不能吃蛤蜊。女同胞要管好自己的嘴！还有一个产妇，产后不能吃蛤蜊。
5.蛋白质过敏吗？非常抱歉，你得和蛤蜊蒸蛋说再见了。对肉、奶、蛋等物理性过敏的人，容易出现蛋白质过敏性荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等症状。所以对蛋白质过敏的人不要吃蛤蜊蒸蛋。
蒸蛤蜊和鸡蛋不能和任何东西一起吃。
你对禁忌了解多少？蛤蜊蒸蛋不能和红薯一起吃。你知道吗？蛤蜊蒸蛋是常见的家常菜，鲜嫩，大人小孩都可以吃，所以很受欢迎。不过，吃蛤蜊蒸蛋也要注意。有些食物不能同时吃。如果你想知道什么蛤蜊蒸蛋不能配着吃，那么下面的内容一定能给你想要的答案。
蛤蜊橘子芹菜：喝过蛤蜊汤后，不宜和橘子芹菜一起吃，因为会影响维生素的吸收；
蛤蜊螺：拉肚子怎么了？罪魁祸首是蛤蜊和蜗牛？蛤蜊汤不宜与螺蛳同食。两者一起吃会拉肚子，控制不住的便便真的很难受！
蛤蜊啤酒：蛤蜊不宜配啤酒食用。容易诱发痛风。你成功了吗？小心点！
鸡蛋消炎药片：一起吃会中毒。不要把它们混在一起！
鸡蛋雪莲果：不利于蛋白质的吸收。你成功了吗？
红薯：吃完鸡蛋吃红薯，却肚子疼？对不起，阿布杜姆的罪魁祸首
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。