【简介】丁桂鱼，俗称丁伟，是一种分布于欧亚大陆的淡水鱼。鳜鱼体表绿、黄、蓝、白，肉质细嫩鲜美，营养价值很高。鳜鱼不仅可以作为食用鱼，还可以作为垂钓和观赏鱼，因此被誉为欧洲的皇家宠物鱼。
桂鱼的禁忌
桂鱼虽然营养高，但也有一定的饮食禁忌。那么，丁桂鱼有哪些禁忌呢？事实上，吃鳜鱼时应遵守吃鱼的禁忌，如：
1.鱼煮熟了才能吃。
吃未煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家煮鱼的时候，请确保鱼很容易剥下来，而且很嫩，肉不应该有任何半透明的迹象。不要把未煮熟的鱼和其他食物放在一起，以免交叉污染。
2.过度油炸不宜常吃。
煎鱼也可能增加鱼的汞含量。过度油炸的鱼，或混合高脂肪和高热量的酱料，很快就会成为不健康的饮食。现在不是吃鱼的时候。
3.六种人不能吃桂鱼。
以下疾病患者不宜吃鱼：出血性疾病患者不宜多吃鱼，肺结核患者服药时不宜吃鱼，痛风患者不宜吃鱼，肝硬化患者不宜吃鱼，体质过敏患者不宜吃鱼，不孕不育患者不宜吃鱼。
此外，汞含量高的鱼也不能食用。较大的鱼汞含量最高，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼。对于大多数人来说，最好是尽量避免吃这些鱼。你可以选择用其他汞含量较低的鱼类和贝类来代替，如虾、鳕鱼、金枪鱼罐头、鲑鱼和鲶鱼。大多数健康成年人分解微量汞是没有问题的，但孕妇或哺乳期的妇女儿童应避免食用一些鱼类和贝类，以减少汞中毒的危害。
如何去鳞桂鱼
人们在做鱼的时候，一般都会去鱼鳞，桂鱼的烹饪步骤也是一样的。但是，如何给鳜鱼去鳞比较简单容易呢？这里有三种方法可以帮你去除水垢：
1.把鱼放在温碱水里浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞会被洗得很干净。
2.将鱼放入80度左右的热水中，焯10到15分钟，然后立即移入冷水中。这时候可以用刷子刷或者用手刮，快速去除水垢。
3.将鱼浸泡在温水中，然后用脱粒后的玉米芯来回摩擦，既能轻松去除鱼鳞，又不破坏肉质。
掌握了去鳞的方法之后，我们来学习一下做鱼的秘诀：
1.煎鱼有一个秘诀。
油入锅后，在油里放1-2片姜，这样煎鱼的时候就不容易粘锅和脱皮了。为了避免鱼粘锅，有些人在煎鱼的时候习惯在鱼身上裹一层生粉，劝你改变这个习惯。这样鱼就不会粘锅，但是味道都在外面，尝不出来。另外，鱼是烹饪中不容易掌握的材料，火候是成败的关键。很多人炸鱼要么破皮，要么粘锅。鱼炸的话，要油热到脆干，锅要热，要油，要温。
2.掌握做鱼的技巧
如果鱼宰杀时胆囊破了，整个肉就苦了，影响食用。但胆汁可以用酒、苏打或发酵粉溶解。因此，在沾有胆汁的鱼上涂些酒、小苏打或发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味就可以消除了。
如何做好桂鱼？
桂鱼营养丰富，可蒸、可炖、可炒。清蒸桂鱼营养丰富，味道鲜美；红烧桂鱼的味道可以让没有食欲的人有食欲。两种不同的丁桂鱼有哪些做法？让我们来看看：
清蒸桂鱼
材料：桂鱼1条，姜丝，葱段，料酒，发酵大豆油，油耗，香油。
步骤：
1.鱼破肚去腮、肠、肝、胃、肺，洗净，在身上画几笔；
2.然后在鱼身上放料酒和发酵大豆油，在切片的鱼里放姜和葱，放在盘子里；
3.放入冰箱腌制30分钟；
4.上蒸锅大火加水蒸25分钟，撒上香油蚝油，撒上葱花。
红烧桂鱼丁的做法
材料：丁桂鱼700g，油适量，盐适量，白糖1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，小葱2根，姜10g，蒜5瓣，青椒3个，红椒2个。
步骤：
1.丁贵玉？之后冲洗干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要洗干净，不然就没有腥味了。
2.然后划几把花刀，再用点盐把鱼擦干净；
3.里外擦一遍，然后在水龙头下冲洗。这是为了去除鱼身上的粘液。
4.准备少许葱姜蒜；
5.热锅热油，炸鱼；
6.两面都煎成金黄色，煎过的最香；
7.两面煎好后，鱼九成熟，待用；
8.不要倒炸鱼剩下的油，放入桂皮、八角翻炒出香味；
9.然后加入葱、姜、蒜，再加入适量的水；
10.此时加入适量的盐和糖；
11.加入一些新鲜的原料提取物；
12.有一些老的提取色；
13.然后将炸好的鱼放入锅中，用中火煮；
14.多准备一点食材(小葱、青椒、泡椒)；
15.不要把锅里的姜、葱、蒜、桂皮、八角铲出来；
16.然后把鱼放在鱼盘里，把汤留在锅里，把青椒和红泡椒煮熟。
鳜鱼的营养价值和功效
鳜鱼主要生活在欧洲，所以可能你不是很了解。其实丁桂鱼营养价值很高，含有很多其他鱼没有的营养成分，所以价格比其他鱼高。那么，丁桂鱼有哪些营养价值和功效呢？让我们一起来看看：
鳜鱼的营养价值
1.桂鱼富含蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养成分。而且很容易消化。对老人小孩都很好，营养高，不用担心消化不了。
2.鱿鱼肉热量低，含有丰富的抗氧化成分，对于贪吃美食、想要美丽又害怕肥胖的女士来说是绝佳的选择。
桂鱼的功效桂鱼
1.丁桂鱼具有补气血、益脾胃的滋补作用。
2.丁桂玉有利于肺结核患者的康复。
了解了丁桂鱼的营养价值和功效后，如果你是气血不足，脾胃虚弱，不妨平时多吃点丁桂鱼。相信一定会有很好的改善效果，尤其是把丁桂鱼当汤喝，不仅味道鲜美，还能充分发挥其营养价值。但丁桂鱼是进口鱼，价格相对较贵。所以家庭条件不好的妈妈可以选择其他鱼类进行辅食。虽然营养价值没有丁桂鱼高，但也能补充人体所需的营养。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。