【导读】说到海虾，很多人都会忍不住留下口水，因为想到它们鲜美的虾肉，就很难抑制对食物的渴望。于是有一天我心血来潮买了虾自己做，可是虾呢？这时候我脑子里的问号是不是让我头都晕了？别害怕，妈妈。com百科会给你详细分析虾的加工方法，烹饪方法，食用注意事项。
虾怎么处理？
虾虽然是个小身板，但小身板不仅营养丰富，还夹杂着这些脏东西。因此，在烹饪之前，我们必须首先知道如何处理虾才能更安全地享用它。
海虾的清洗工作主要包括去虾脑、去虾肠、去虾尾。下面我们来看看具体的操作步骤：
1.切虾头，45度角从虾脑往下切。
2.用剪刀挑出虾脑。黑脑红血都出来了。
3.虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西。如果有黄色，采摘时注意尽量保持虾黄。
4.轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。
5.切虾尾。如果不想好看，就把虾的尾巴剪掉。切的时候带一点尾肉，因为这里可能有括约肌不切一点挤不出来，反而会把虾压碎。
6.挤压虾肠，用食指和拇指捏虾背，尾部用力。虾香肠出来了。继续，看看挤出来的泥香肠。
提示：
1.根据开始挤压的位置，不是所有的肠子都能挤出来，只要把泥挤出来就成功了。最后清洗干净，就可以开始做虾了。
2.如果红烧或者椒盐，可以直接用剪刀剪开后腰，把脏东西拿出来，这样更好做，更入味。
虾怎么保存？
虾怎么保存？这个要看你是想养活的还是新鲜的虾。如果是活虾，可以选择沙护和水护。如果是冰鲜，那就选择冰鲜保鲜！
沙子保存方法：
先准备一个塑料盒，再加一些手柄和通风口，最后铺一层一到两寸的幼沙，最好的幼沙是沙滩上的海沙。这样虾在这种环境下可以养两三天。这种方法最接近海虾的自然生活环境，虾很容易适应。如果是冬天，可以养四五天，甚至一周都不是问题。但是这种方法比较复杂，现在已经很少用了。
保水方法：
这种方法用的是0K的带电泵的虾箱或虾袋，但这种节水方法不是最好的，也不是每家都有电泵。
冰箱保鲜方法：
这种方法是最常见的。现在大多数人家里都有冰箱。吃不完的东西都放冰箱里，非常方便。首先拿出一个塑料盒，然后放一些湿纸巾或者湿毛巾在里面作为底部。把虾放进去之后，最后，在上面铺一层湿纸巾或者湿毛巾。这是利用冰箱内的冷气，使湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，使虾长时间保持新鲜。
虾怎么买？
美味的食物从来都不是唾手可得的，就像天上不会掉下馅饼一样。那么，想要品尝到美味的虾，应该怎么做呢？首先要做的是保证虾的质量，这就涉及到如何购买虾的问题。让我们来看看！
虾怎么买？分两步：一是野生虾和养殖虾的区分，二是鲜虾和陈虾的区分。
野生海虾pk养殖海虾
当野生虾和养殖虾同样大小和新鲜度时，价格差别就很大了。一些不法商贩经常用养殖虾冒充野生虾。其实两者在外观上差别很大。如果你仔细辨认，就不会看错：养殖虾胡须长，野生虾胡须短，头上长“虾瓢”，牙齿锋利，质地柔软，野生虾头上长“虾瓢”，牙齿钝，质地坚硬。
鲜虾pk不鲜虾
1.体表。鲜虾外表干净，用手摸起来很干。但当虾体即将变质时，壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗出到体表，摸上去有油腻感。如果虾壳发粘，说明虾变质了。
2.体型。鲜虾头尾完整，与身体紧密相连，虾体挺硬，有一定的弹性和弯曲度。而对于不新鲜的虾来说，头和身体、壳和肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，无法保持原有的曲度。
3.品味。鲜虾有正常的腥味，如果有异味，说明虾变质了。
4.肉壳。新鲜的虾壳紧贴在虾肉上。用手剥虾肉时，虾肉粘在手上，剥开虾壳需要一点力气。鲜虾的虾肠组织也紧紧附着在虾肉上。如果有松动现象，说明虾不新鲜。
5.颜色。不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、对虾、草虾为绿色，海虾为粉色，竹虾和刀额新对虾有黑白花纹，略带粉色。如果虾毛是黑色的，说明不新鲜，整个虾都是深色不亮，说明已经变质了。
如何做好虾？
虾怎么煮？很难一概而论，因为每个人的口味都不一样，大部分人都喜欢吃脆皮虾。以下是如何烹饪美味的虾食品：
油炸虾
材料：大虾2只约300克，蒜和姜末各5克1茶匙，黄油1块约30克，鲜酱油20毫升2茶匙，绍酒5毫升1茶匙，香菜少许。
练习：
1.先把大虾洗干净，沥干水分备用。
2.锅烧热，放入黄油，蒜末和姜末融化后翻炒，放入大虾干炸，撒上绍酒，5分钟后出锅即可(切记火不要太旺)。
3.上菜时，将大虾交叉堆叠，用香菜装饰，在盘子周围撒上鲜酱油，即可食用美味。
南瓜炖虾
材料：南瓜一块，虾200克，洋葱一块。酱油一茶匙，醋一茶匙，盐一茶匙，鸡精半茶匙。
练习：
1.南瓜洗净，去籽，去皮。
2.切成小块(这样容易入味，也可以缩短炖的时间)。
3.海虾洗净去头待用(海虾头不适合食用)。
4.将小葱切碎备用，锅中倒入适量油，将锅加热。
5.油温六成热时，放入葱花翻炒。
6.炒大虾，加一点(或一勺)酱油，不断翻炒。
7.炒到虾仁变色，大概六七岁。
8.放入切好的南瓜块翻炒。
9.倒入少许醋(或一茶匙)翻炒。
10.倒清水，刚好过了南瓜。
11.加入一茶匙盐。
12.放半茶匙鸡精，盖上锅盖炖。
13.炖的时间是20分钟。在此期间，始终打开盖子，滚动它。
吃虾有什么好处？
虾的营养价值很高，所以无论是养病还是壮阳补肾，人们都会选择吃虾类食物。那么虾为什么能受到人们的青睐呢？这和它的功效密切相关。我们来看看吃虾的好处：
1、壮阳补肾。传统医学认为，虾性味甘、咸、温，具有壮阳、补肾、益精的功效，所以虾也是一种非常适合男性食用的海鲜。
2.通如。吃虾也有催乳的作用。新妈妈产后可以适当吃一些虾，既能补充营养，又能促进泌乳，对母乳喂养也很有好处。
3.滋养。凡是身体虚弱、气短、长期缺粮的人，吃虾都是滋补的好方法。虾可以作为滋补食品。经常吃虾有强身健体的作用。
4.补充多种营养。海虾的营养价值很高，全身都是宝。虾脑含有氨基酸、脑磷脂等人体必需的营养成分。虾肉含有大量蛋白质和碳水化合物；虾皮含有人体所需的多种营养成分，如番茄红素、钙、磷、钾等。虾是高蛋白低脂肪的水产品。此外，虾富含胡萝卜素、维生素和8种人体必需的氨基酸。所以吃虾有利于身体摄入充足的营养。
吃虾的注意事项
美味的虾让许多人疯狂。但是迷恋也是需要控制的，因为毕竟海虾有一定的食用禁忌，不是每个人都能安心享用的。那么吃虾有什么注意事项呢？主要有以下五点：
1.不吃虾线。海虾背上的虾线是海虾没有排泄的废物。如果嘴里有泥腥味，会影响食欲，所以要去除。
2.不要买变质的虾。又红又软的掉头虾不新鲜，尽量不要买。烂虾一定不能吃。
3.虾不宜与含鞣酸的食物同食。我们应该注意同时吃一些水果。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸与钙结合形成鞣酸钙后会刺激胃肠道，引起不适、呕吐、头晕、腹泻、腹痛等症状。虾应与上述水果一起食用，间隔时间不超过2小时。
4.吃虾的时候最好不要喝很多啤酒。因为会产生过多的尿酸，引起痛风。海鲜要配干白葡萄酒，因为果酸有杀菌除臭的作用。
5.知道怎么买鲜虾。海虾青黑色的背部是新鲜的标志。一般虾壳坚硬，头部完整，体韧，弯曲，大虾味道鲜美。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。