【导读】虽然今年醉河蟹被认为不健康，但是自从黄酒产生以来，江浙一带的人都喜欢吃这种凉拌河蟹。你只需要将活河蟹浸泡在黄酒和调料中一天，一份醉人的河蟹美味就可以上桌了。但是，对于外地人来说，这种正宗的浙菜就没那么好吃了。如果你想尝试一下，你首先要知道怎么吃。
醉蟹怎么吃？
醉河蟹直接用活河蟹泡。说到底，根本不是高温烹饪，而是浙菜中的经典名菜。想要尝试这种地道的美食，首先要知道怎么吃醉河蟹！
江浙沪人直接吃醉蟹。不管是自制的还是买来包装的，都是直接品尝。他们掰开醉螃蟹，品尝里面醉人的清香。几百年的传统不是轻易就能得到的。我们外国人通常很难理解醉蟹的美味。除了直接生吃，还有其他好吃的方法吗？
【熟醉蟹】
熟醉蟹是一种新的吃法。生醉蟹存在很多安全隐患，寄生虫和细菌很难清除。下面的清蒸醉蟹，吃起来好像更放心。
材料：公蟹6只，母蟹6只，花雕酒500克，酱油400克，白糖400克，蜂蜜100克，生姜100克，香葱30克，花椒粒15粒。
练习：
1.将蟹脚扎好，用刷子将蟹洗净，切姜片备用；
2.将蟹均匀盖在姜片上，撒上少许料酒，笼火蒸15分钟，关火继续炖1分钟；
3.将酱油、雕酒、白糖一起放入锅中，小火煮，用勺子不断搅拌，防止白糖粘锅。待糖完全融化，卤汁微开，关火，放凉，倒入蜂蜜，搅拌均匀；
4.将蒸好的螃蟹解绑，去掉螃蟹上的姜片，将蒸好的螃蟹一只一只轻轻放入醉盐水中，然后将花椒、姜片、葱段一起浸泡。
醉蟹做法
虽然现在人们开始吃熟的醉蟹，但其实最原始最经典的还是生的醉蟹。这种吃法从黄酒开始就被发明了，成为江浙一带人们记忆中的味道。让我们看看真正的醉蟹是怎么做出来的。
配料：螃蟹、盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮。
练习：
1.将买来的螃蟹放入盛有清水的盆中，用刷子仔细刷一遍，浸泡2小时后取出沥干水分；
2.将盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等调料放入碗中，按适当比例混合；
3.将泡好的螃蟹放入容器中，倒入调料，密封容器；
4.将装有螃蟹的容器放入冰箱腌制24小时后取出食用。
醉蟹的功效
醉河蟹是一种高蛋白食物，可以为身体补充营养，但河蟹性寒，吃多了可能会伤脾胃。河蟹有清热解毒的功效，非常适合内火旺盛的人食用。此外，螃蟹还有补骨生髓、养筋健骨、活血化痰、利尿退黄、益肢体、养肝阴、填胃液的作用，有益健康。
河蟹属于肝胃经，对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的治疗作用。这些疾病的患者不妨每天吃一些醉蟹，促进身体健康。
河蟹中蛋白质和微量元素丰富。我们来看看河蟹的营养成分表。每百克河蟹含有103大卡的能量。蛋白质17.5g脂肪2.6克；碳水化合物2.3g胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；182毫克磷；181毫克钾；193.5毫克钠；23毫克镁；2.9毫克铁；锌3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克铜；锰0.42毫克。
醉蟹的危害
醉河蟹是一道经典菜，但并不健康，因为河蟹本来就是一种“危险”的食物。它生活在肮脏的泥沟里，以动物尸体为食，体内积累了大量的细菌和毒素。只是因为免疫力强，所以不危害自身健康，只是在鳃、沙袋、内脏里藏了很多细菌。醉河蟹没有经过高温烹饪。这些
醉蟹性寒，脾胃虚寒的人会产生不适，而大量食用还会引起腹泻等肠道症状，不健康。
除了这些，有些患者吃了醉蟹还会加重病情。感冒、发热、胃痛、腹泻患者，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石、活动性肝炎患者不宜吃醉蟹，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者也应少吃蟹黄。过敏体质的人和孕妇要远离醉蟹。
醉蟹怎么养？
醉河蟹用黄酒或白酒酿造，可长期保存。一般放两个月都不会变质。当然不建议保留那么久。醉蟹要想保存好，冰箱是必须的。将密封的醉蟹放入冰箱，既能保持风味，又能长期保存。
当然，天气冷的话，可以直接用保鲜膜把醉螃蟹闷死，可以放一整天，想吃的时候直接吃。不过一般做醉蟹的时候都是经过冰箱冷藏这一步的，所以还是建议你把醉蟹放在冰箱冷藏，这样可以避免变质，风味也不会受到影响。
醉蟹不是一种健康食品。螃蟹做好了大家最好吃。虽然醉蟹很经典，但是潜在的威胁也很多，其中细菌和寄生虫对身体有害。大家要注意。
孕妇可以吃醉蟹吗？
孕妇可以吃醉蟹，但是要少吃或者尽量不吃。最重要的是，醉蟹是生河蟹，可能含有大量的寄生虫、毒素和细菌。如果孕妇吃了，不仅会对自己的身体造成伤害，还会影响腹中的胎儿，尤其是寄生虫。这对胎儿有很大的影响，甚至有流产的可能。大家一定要注意不要生吃河蟹，要高温煮20分钟。
在中医看来，河蟹不适合孕妇食用，因为河蟹属于寒性食物，如果大量食用会导致流产。但是，现代医学并不认同这种说法。相反，认为河蟹是一种高蛋白食物，可以为孕妇补充营养。怀孕期间吃一些是有益的。反正可以适当吃一些煮熟的河蟹，但是不要吃太多，而醉蟹尽量不要吃，这样才能保证孕期营养丰富均衡。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。