醉河蟹的做法和调料(醉河蟹怎么吃)

亲子生活 2年前 (2022) wanzi
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【导读】虽然今年醉河蟹被认为不健康,但是自从黄酒产生以来,江浙一带的人都喜欢这种凉拌河蟹。你只需要将活河蟹浸泡在黄酒和调料中一天,一份醉人的河蟹美味就可以上桌了。但是,对于外地人来说,这种正宗的浙菜就没那么好吃了。如果你想尝试一下,你首先要知道怎么吃。

醉河蟹的做法和调料(醉河蟹怎么吃)

醉蟹怎么吃?

醉河蟹直接用活河蟹泡。说到底,根本不是高温烹饪,而是浙菜中的经典名菜。想要尝试这种地道的美食,首先要知道怎么吃醉河蟹!

江浙沪人直接吃醉蟹。不管是自制的还是买来包装的,都是直接品尝。他们掰开醉螃蟹,品尝里面醉人的清香。几百年的传统不是轻易就能得到的。我们外国人通常很难理解醉蟹的美味。除了直接生吃,还有其他好吃的方法吗?

【熟醉蟹】

熟醉蟹是一种新的吃法。生醉蟹存在很多安全隐患,寄生虫和细菌很难清除。下面的清醉蟹,吃起来好像更放心。

材料:公蟹6只,母蟹6只,花雕酒500克,酱油400克,白糖400克,蜂蜜100克,生姜100克,香葱30克,花椒粒15粒。

练习:

1.将蟹脚扎好,用刷子将蟹洗净,切姜片备用;

2.将蟹均匀盖在姜片上,撒上少许料酒,笼火蒸15分钟,关火继续炖1分钟;

3.将酱油、雕酒、白糖一起放入锅中,小火,用勺子不断搅拌,防止白糖粘锅。待糖完全融化,卤汁微开,关火,放凉,倒入蜂蜜,搅拌均匀;

4.将蒸好的螃蟹解绑,去掉螃蟹上的姜片,将蒸好的螃蟹一只一只轻轻放入醉盐水中,然后将花椒、姜片、葱段一起浸泡。

醉蟹做法

虽然现在人们开始吃熟的醉蟹,但其实最原始最经典的还是生的醉蟹。这种吃法从黄酒开始就被发明了,成为江浙一带人们记忆中的味道。让我们看看真正的醉蟹是怎么做出来的。

配料:螃蟹、盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮。

练习:

1.将买来的螃蟹放入盛有清水的盆中,用刷子仔细刷一遍,浸泡2小时后取出沥干水分;

2.将盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等调料放入碗中,按适当比例混合;

3.将泡好的螃蟹放入容器中,倒入调料,密封容器;

4.将装有螃蟹的容器放入冰箱腌制24小时后取出食用。

醉蟹的功效

醉河蟹是一种高蛋白食物,可以为身体补充营养,但河蟹性寒,吃多了可能会伤脾胃。河蟹有清热解毒的功效,非常适合内火旺盛的人食用。此外,螃蟹还有补骨生髓、养筋健骨、活血化痰、利尿退黄、益肢体、养肝阴、填胃液的作用,有益健康。

河蟹属于肝胃经,对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的治疗作用。这些疾病的患者不妨每天吃一些醉蟹,促进身体健康。

河蟹中蛋白质和微量元素丰富。我们来看看河蟹的营养成分表。每百克河蟹含有103大卡的能量。蛋白质17.5g脂肪2.6克;碳水化合物2.3g胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;182毫克磷;181毫克钾;193.5毫克钠;23毫克镁;2.9毫克铁;锌3.68毫克;硒56.72微克;2.97毫克铜;锰0.42毫克。

醉蟹的危害

醉河蟹是一道经典菜,但并不健康,因为河蟹本来就是一种“危险”的食物。它生活在肮脏的泥沟里,以动物尸体为食,体内积累了大量的细菌和毒素。只是因为免疫力强,所以不危害自身健康,只是在鳃、沙袋、内脏里藏了很多细菌。醉河蟹没有经过高温烹饪。这些

醉蟹性寒,脾胃虚寒的人会产生不适,而大量食用还会引起腹泻等肠道症状,不健康。

除了这些,有些患者吃了醉蟹还会加重病情。感冒、发热、胃痛、腹泻患者,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石、活动性肝炎患者不宜吃醉蟹,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者也应少吃蟹黄。过敏体质的人和孕妇要远离醉蟹。

醉蟹怎么养?

醉河蟹用黄酒或白酒酿造,可长期保存。一般放两个月都不会变质。当然不建议保留那么久。醉蟹要想保存好,冰箱是必须的。将密封的醉蟹放入冰箱,既能保持风味,又能长期保存。

当然,天气冷的话,可以直接用保鲜膜把醉螃蟹闷死,可以放一整天,想吃的时候直接吃。不过一般做醉蟹的时候都是经过冰箱冷藏这一步的,所以还是建议你把醉蟹放在冰箱冷藏,这样可以避免变质,风味也不会受到影响。

醉蟹不是一种健康食品。螃蟹做好了大家最好吃。虽然醉蟹很经典,但是潜在的威胁也很多,其中细菌和寄生虫对身体有害。大家要注意。

孕妇可以吃醉蟹吗?

孕妇可以吃醉蟹,但是要少吃或者尽量不吃。最重要的是,醉蟹是生河蟹,可能含有大量的寄生虫、毒素和细菌。如果孕妇吃了,不仅会对自己的身体造成伤害,还会影响腹中的胎儿,尤其是寄生虫。这对胎儿有很大的影响,甚至有流产的可能。大家一定要注意不要生吃河蟹,要高温煮20分钟。

在中医看来,河蟹不适合孕妇食用,因为河蟹属于寒性食物,如果大量食用会导致流产。但是,现代医学并不认同这种说法。相反,认为河蟹是一种高蛋白食物,可以为孕妇补充营养。怀孕期间吃一些是有益的。反正可以适当吃一些煮熟的河蟹,但是不要吃太多,而醉蟹尽量不要吃,这样才能保证孕期营养丰富均衡。

*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月26日 下午3:54。
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