【导读】螃蟹买回来的时候还活着。这种生物应该怎么选择？当然和萝卜青菜是不一样的。想买到又鲜又肥的螃蟹不容易。让我们来教你！
怎么挑螃蟹？
买螃蟹和买菜不一样。相信很多人都不知道如何挑选螃蟹。怎么看硬壳食材知道是不是新鲜的？其实你只需要看看以下五个方面，就能看出好螃蟹了。是时候提高姿态了！
1.看蟹壳
优质的河蟹，蟹壳应该是黑绿色的，还有些光，这种蟹厚而结实。
2.看肚脐
优质河蟹肚脐凸出。这种奶油富含脂肪。肚脐凹陷的话，蟹的身体一定不足。
3.看爪脚
有毛爪子的中华绒螯蟹更好。如果没有绒毛，那一定很弱。
4.看生命力
把螃蟹翻过来，看它能不能快速反弹。生命力强的一定是比较新鲜的。
5.看男和女
没错，河蟹就是性别歧视。阴历八九月选母蟹，九月后选公蟹。这两个季节的河蟹性腺成熟，更加鲜美。
螃蟹怎么保存？
河蟹是一种鲜活水产品，对其进行保鲜是非常必要的。不新鲜的河蟹不好吃，甚至会释放毒素，成为有害食物。那么如何保存河蟹才是明智之举呢？看下面两种保存方法。
[冰箱储存]
当然，冰箱是保存螃蟹的最佳场所，因为低温保存可以延长食物的保质期，螃蟹也是如此。它们离开水后可以保存一段时间。如果三天吃不完，可以用绳子绑起来，用湿毛巾盖上，放入冰箱冷藏，既能保证低温，又能保证螃蟹能吸收水分，保持活力，但是记得三天吃完！
[桶保存]
之所以选择水桶，是因为螃蟹容易跑，塑料桶的桶壁很滑，爬不出来！在桶里接些水，把螃蟹放进去，记得不要把螃蟹堆起来，每天检查一下，看螃蟹有没有互相压着，以免窒息死亡。这种方法可以保持5天左右，要尽早食用！
螃蟹怎么做才好吃？
油膏浓稠的螃蟹早就让人流口水了，但如果烹饪不好，不好吃，就会破坏这种美味的食材。让我们看看螃蟹是如何做出美味的！
推荐一：醉蟹
配料：螃蟹、盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮。
练习：
1.将螃蟹放入盛有清水的盆中，用刷子仔细刷一遍，浸泡2小时后取出沥干水分；
2.将盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等调料放入碗中，按适当比例混合；
3.将泡好的螃蟹放入容器中，倒入调料，密封容器；
4.将装有螃蟹的容器放入冰箱腌制24小时后取出食用。
推荐二：香辣蟹
配料：螃蟹、香菜、小葱、干辣椒、胡椒粉、白酒、蒜。
练习：
1.将处理好的螃蟹切成大块备用；
2.锅内放适量色拉油，5分熟时放入螃蟹，小火煎3分钟，翻一次面；
3.另起锅，将冷油放入花椒，大火翻炒，再放入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒3分钟左右；
4.然后，将一汤匙蒜蓉辣椒酱、一汤匙海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油调入锅中，不再加盐；
5.酱料调好后，将炒好的螃蟹放入锅中翻炒均匀。螃蟹完全裹在酱里后，就可以出锅了。
河蟹有什么营养？
河蟹的营养值得大家关注。它是一种高蛋白食物，能给身体补充充足的营养。虽然最好不要吃太多河蟹，但是适量吃一些还是很有好处的。可以说是一种营养丰富的食物，特别是对于气血不足、营养不良的人来说，吃点河蟹很有补充作用。
螃蟹的营养成分有哪些？每百克螃蟹中，能量为103大卡；蛋白质17.5g脂肪2.6克；碳水化合物2.3g胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；182毫克磷；181毫克钾；193.5毫克钠；23毫克镁；2.9毫克铁；锌3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克铜；锰0.42毫克。
河蟹的营养作用不容小觑。河蟹的功效有：清热解毒、补骨补髓、养筋健骨、活血化痰、利水退黄、益肢体、养肝养阴、补胃液。而且河蟹对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎也有一定的辅助治疗作用。
除了以上的营养和功效外，现代医学还发现，河蟹在治疗肺结核方面有一定的辅助治疗功效，在肺结核的恢复期吃一些河蟹是有帮助的。
河蟹死了还能吃吗？
一只死河蟹不能吃，有人会产生怀疑。那么我们嘴里吃的河蟹肯定是死的，那么为什么死的河蟹不能吃呢？其实这里说的死河蟹是指自然死亡的河蟹，我们平时吃的河蟹是直接蒸活吃的，和死河蟹是有区别的。死河蟹不能吃！
为什么螃蟹死了不能吃？本来河蟹的生存环境就很恶劣，充满了大量的细菌和毒素，会进入河蟹的体内。不过因为免疫力强，不会对它造成什么伤害。但河蟹死亡或即将死亡时，免疫力会迅速下降，细菌、病毒大量繁殖，生物毒素滋生。河蟹死的时间越长，体内的毒素就会越多。积累到一定量，我们就吃。
谁不能吃螃蟹？
看了这么多关于螃蟹的介绍，你应该已经跃跃欲试了。要不要买点螃蟹在家尝尝，给家人补充营养？我们先来看看河蟹的禁忌。快来看看谁不能吃河蟹，不要对身体有害无益！
1、老年人应少吃螃蟹，因为老年人消化系统器官功能衰退，消化吸收能力相对较差，吃螃蟹可能会引起肠胃不适；
2.有心血管疾病的人应避免吃螃蟹，因为螃蟹含胆固醇过多，容易导致胆固醇升高，加重心血管疾病的发展；
3.肝炎患者不宜吃螃蟹，会引起腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，使病情更加严重；
4.感冒发烧的人不宜吃螃蟹。吃了河蟹后，容易使感冒难以痊愈或病情加重。
5.脾胃虚寒的人不吃或少吃螃蟹，因为螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。
6.过敏体质的人应避免吃螃蟹。过敏可轻可重，要特别注意饮食。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。