【导读】对于长江中下游的人来说，吃螃蟹是生活中不可或缺的调剂。好吃的螃蟹甚至不用煮。光是蒸就能成为一种开胃菜，那种鲜美的味道已经让人陶醉了。清蒸河蟹在很多地方都很受欢迎。清蒸河蟹只要配上调料就很开胃。老人小孩都喜欢。那么，蒸河蟹有什么需要注意的吗？
螃蟹蒸多久可以熟？
如果你是第一次做螃蟹，那么你一定要来看看蒸螃蟹的要领。如果你是菜鸟厨师也没关系，因为吃螃蟹的方法很简单。因为我们自带鲜香，大部分都是直接蒸熟的。那么清蒸螃蟹怎么做才好吃呢？这个时候掌握好温度和时间很重要！
蒸螃蟹之前，先把螃蟹彻底洗干净，然后用绳子把螃蟹的爪子绑好。为什么？原来，经过高温烹饪后，螃蟹的螯和脚会脱落，这是为了保持螃蟹的完整而扎起来的。
说了半天，螃蟹怎么蒸？很简单，在锅底放些水，把螃蟹放入蒸笼，蒸15~20分钟。注意烹饪过程，不要开盖，一次蒸完，否则会影响蟹的口感。你学会了吗？
螃蟹怎么做才好吃？
河蟹是一种美味的食物。光是蒸着吃怎么够？如果你想炫耀一下你的厨艺，那就来学学下面两道蟹菜吧。
【麻辣河蟹】
配料：螃蟹、色拉油、酱油、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒜、辣酱、海鲜酱、黄酒、白酒。
练习：
1.将河蟹洗净，加入白酒，放入锅中煮20分钟左右，用刀切成两半，在封口处迅速裹上干淀粉备用；
2.锅内放适量色拉油，5分熟时放入螃蟹，小火煎3分钟，翻一次面；
3.另起锅，将冷油放入花椒，大火翻炒，再放入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒3分钟左右；
4.然后，将一汤匙蒜蓉辣椒酱、一汤匙海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油调入锅中，不再加盐；
5.酱料调好后，将炒好的螃蟹放入锅中翻炒均匀。螃蟹完全被酱汁包裹后，就可以出锅了。
[蟹粥]
食材：蟹、鸡、白菜、香油、姜、油、盐。
练习：
1.将螃蟹彻底洗净，放入热水锅中捞出待用；
2.将事先煮好的粥倒入锅中，大火煮开，煮的过程中不断搅拌，煮至米粒开花；
3.煮粥时，将鸡肉洗净切块，放入碗中，加盐、料酒腌制；
4.将腌制好的鸡肉和姜放入粥中煮至粘稠状；
5.将河蟹加水后切块，放入粥中一起煮，大火煮至河蟹变红；
往锅里撒一把切碎的白菜，继续煮2分钟，最后加入适量的盐和香油。
螃蟹怎么洗才干净？
洗螃蟹是个技术活，因为螃蟹生活在泥泞的沟渠里，环境比较脏，螃蟹还会吃一些动物尸体，所以在煮螃蟹之前，最重要的一步就是清洗干净。我们如何清洁它们？
首先，买回来的螃蟹要泡在清水盆里，加入适量的白酒，让螃蟹晕开。
其次，用锅铲轻拍螃蟹的背部，这样可以把它们完全敲出来，这样以后拿起来就不会被夹到。
最后抓住螃蟹的背部，拿起来用刷子刷它的腹部，然后刷遍全身，再一只一只的放在干净的桶里用清水冲洗干净，这样就可以把螃蟹彻底清洗干净了。
你可能觉得这样洗螃蟹太残忍了。事实上，只有这样，你才能彻底清洁它们。要知道螃蟹是可以用钳子夹人的。如果他们还醒着，就很难彻底清洗干净。只有这样，你才能充分清洁螃蟹。
螃蟹有哪些营养作用？
河蟹是一种高蛋白食物。虽然它的生活环境比较脏，但是它的营养价值很高。这是因为河蟹的免疫力很强。虽然它吃的食物含有一些毒素，但它的身体可以抵抗这些病毒，所以我们可以放心使用。我们来看看河蟹的营养价值。
每100克螃蟹中，营养成分如下：能量103大卡；蛋白质17.5g脂肪2.6克；碳水化合物2.3g胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；182毫克磷；181毫克钾；193.5毫克钠；23毫克镁；2.9毫克铁；锌3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克铜；锰0.42 mg，富含蛋白质和脂肪能为身体补充能量，微量元素非常诱人，能增强免疫力，促进生长发育。
河蟹的保健作用也很强。人们早在古代就吃河蟹。具有清热解毒、补骨补髓、养筋健骨、活血化痰、利水退黄、益肢体、养肝阴、补胃液等功效。对肺结核的恢复也有一定的作用，对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的辅助治疗作用。
烹饪螃蟹的注意事项
想品尝美味的河蟹，可以自己做，也可以出去买。但是河蟹和我们平时吃的猪肉等肉类还是有一些区别的。吃的时候需要注意一些问题。
1.一只没有完全煮熟的河蟹是不能吃的，因为它含有一些细菌和毒素，在高温下煮熟会分解，但如果不煮熟，有害物质会残留在河蟹体内，最终进入体内，影响健康。
2.河蟹的鳃、沙袋、内脏都不能吃，因为这些部位含有大量的细菌和毒素，吃的时候一定要扔掉。
3.河蟹是凉的。脾胃虚寒的人，最好少吃。此外，你可以在吃的时候用一些姜末醋来搭配它们，这样可以避免一些寒冷。
4.螃蟹不要和茄子、芹菜、西红柿、柿子、蜂蜜、红薯、哈密瓜等食物一起吃，会影响营养的吸收，甚至引起身体不适。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。