【导读】三月的桃花，也是蜗牛生长的好时候。此时的螺肉饱满，吃起来清爽香甜。泡椒田螺是餐桌上必不可少的凉菜，吃起来又咸又鲜。那么蜗牛的营养价值是什么呢？怎么腌制？下面，马网百科贡献一个技术帖，分享田螺的营养知识及其腌制方法，吃货们赶紧记下来！
泥螺的营养价值
泥螺一定是江浙很多小伙伴经常吃的！新鲜的蜗牛不好买。一般都是端午节前后才上市，腌制是最常见的做法。蜗牛不仅好吃，而且营养价值很高！让我们来看看蜗牛的营养价值吧！
蜗牛富含人体所需的各种营养物质，并含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素。同时，蜗牛也有一定的医疗作用。据《本草纲目拾遗》:泥螺具有滋补肝肾、润肺明目、生津止渴的作用。民间还有用酒浸泡食物防治咽喉炎、肺结核的习俗。可见螺蛳的营养也是值得称赞的！
蜗牛有什么作用？
夏天你总能吃到很多时令海鲜。梭子蟹、田螺等海鲜也是夏天最好吃的。卤制后，螺味无穷。很多人喜欢把它作为早餐粥的配菜，也有很多人喜欢它咸鲜的味道。那么蜗牛对身体有什么好处呢？它的作用和功能是什么？来了解一下蜗牛的功效和作用吧！
1.利尿消肿。泥螺肉能排除体内毒素和多余水分，促进血和水的代谢，有利尿和消除水肿的作用。含有利尿成分，能排除体内水钠潴留，促进利尿消肿。可用于治疗全身水肿、排尿困难等。
2、壮阳补肾。蜗牛还能促进性功能、精子生成和生育能力。强化精益精神，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于男性性功能障碍、遗精、阳痿。
3.提高免疫力。泥螺所含的蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
蜗牛怎么腌制？
蜗牛一直是很多人喜爱的食物，无论是生活在泥土里的蜗牛、海螺、甜螺还是泥螺。你吃过泥螺吗？别看螺蛳外表不讨人喜欢，但肉质非常鲜嫩，用来腌制，却是下酒的美味配菜！那么如何腌制蜗牛呢？
首先，选择新鲜的蜗牛。
应选择壳薄、腹足厚、体内无砂、足红口黄、藏肉饱满、无破壳的牛螺作为加工原料。
其次，泡田螺去土。
浸泡去除泥土，将挑选好的蜗牛放入桶中，加入20%-23%的盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直至产生泡沫。然后，静置3小时-4小时。
此外，用水反复冲洗。
仔细冲洗，捞起用盐水浸泡过的田螺，铺在筛子上，用清水冲洗干净，稍微晾干。
最后开始腌制。
将田螺洗净放入桶中，加入20%-22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压住石头，防止蜗牛从盐水中浮起。固化时间半个月左右。
泥螺的家常做法
蜗牛是一种长期生长在土壤中的贝类。夏天的时候，很多家庭会买来腌制。泡椒田螺咸香可口，开胃十足。除了腌制，还有很多方法。让我们来看看如何DIY美味的蜗牛吧！
练习一
原料：蜗牛500g
材料：葱花、姜丝、葱丝。
调料：盐、料酒、蚝油。
练习：
1.先把蜗牛洗干净。
2.将水放入锅中煮沸。
3.姜葱切丝，葱切葱花。
4.水烧开后，放入蜗牛。
5.沸腾至冒泡后立即关火。
6.然后将蜗牛捞出，沥干水分。
7.然后把蜗牛放进盘子里，放上葱和姜。
8.加入适量的盐、料酒和蚝油。
9、另起锅，锅中倒入油，加热。
10.然后把油倒在蜗牛上，会有咝咝的声音。
11.然后搅拌均匀。
练习二
材料：蜗牛500克。
辅料：香菜、青红椒、啤酒1瓶。
调料：蒜末10克，葱10克，花椒10克，精盐20克。
练习：
1.将田螺洗净，用200克啤酒浸泡12小时，沥干水分，香菜洗净，切段，洗净切块，蒜、青红椒、葱洗净切片备用。
2.将剩余的啤酒放入精盐、蒜末、花椒中制成醉汁，将沥干的田螺浸泡在醉汁中，加入精盐、香菜末、葱片、青红椒片腌制，随菜上桌。
一种泥螺的清洗方法
很多人不喜欢泥螺。原因是蜗牛长在土里，清理起来很麻烦，不清理容易被细菌感染。所以看到好吃又新鲜的泥螺只能放弃。其实清理蜗牛的方法很简单。妈妈网百科给大家介绍一个方法！
清理泥螺的小贴士：
要快速清洗蜗牛，最简单的方法就是把它倒入清水中，静置几分钟。也可以往水里倒点海盐，滴几滴香油。2-3个小时后，蜗牛会慢慢把脏东西吐出来。静置后，土壤会沉淀。这时候可以把田螺捞出来洗干净再煮！
方法简单吗？很多人问，虽然清洗方法简单，但是蜗牛里面有一些细菌怎么办？然后吃的时候用开水冲一下。蜗牛体内的细菌主要是副溶血弧菌等。耐热性强，80以上才能被杀死。一般来说，在沸水中煮4-5分钟就能杀死细菌！
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