【导读】转眼年底到了，相信家宴的准备也开始提上日程。粤菜自然少不了螺蛳的美味，螺蛳肉嫩营养，那么螺蛳怎么炒呢？相信吃货们都跃跃欲试了。来看看蜗牛的做法吧！快来学！
蜗牛怎么炒？
螺蛳是广东特有的海鲜。味道鲜美，营养丰富。很多人喜欢。那么怎么炒螺蛳呢？来看看蜗牛的家居做法吧，简单易学，快动手吧！
蜗牛的做法
材料：蜗牛500克，辣椒6个，洋葱末30克，玫瑰酒半瓶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
食材：选择大小适中的蜗牛比较合适。太大的蜗牛肉会太老。
练习：
1.将胡椒粉、葱花、豆瓣酱、黑胡椒、咖喱粉炒香。
2.煸炒田螺，倒入玫瑰露，小火煮10分钟。蜗牛本身是在海里长大的，含有盐，所以炒的时候不需要加盐。
蜗牛怎么选？
蜗牛好吃，方法简单。烫过之后，蘸点酱就已经很好吃了。不过蜗牛要想好吃，还是需要一些经验才能买到。那么如何选择呢？
1.这只蜗牛一定是活的。活着的蜗牛通常露出身体和触角。手指一碰，蜗牛就会缩回去了。外壳也很滑，有一层液体。
2.如何辨别是在外面吃蜗牛还是在酒店里吃？一般来说，煮熟的蜗牛肉，如果是活的，在高温下会立刻膨胀，而不会收缩。所以上桌的蜗牛，只从外表就能看出它的新鲜与否。只要螺肉露在壳外，螺盖不脱落，用牙签挑出螺肉，甚至同时拔出尾巴，螺就新鲜了！
蜗牛的家常做法
夏天一到，除了各种果汁满满的新鲜水果，海鲜也是满满的肠子！钉螺是夏天必吃的一种海鲜。钉螺新鲜，营养丰富。那么钉螺怎么才能吃好呢？来看看蜗牛常见的做法吧！
辣酒煮蜗牛
材料：蜗牛750克。
辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒(泡椒优先)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)、水淀粉。
练习：
1.田螺洗净，沥干，花椒、大蒜切丁，生姜切片，豆豉切碎；
2.花生油加热至中温，放入花椒、胡椒、姜、蒜、豆豉爆香，放入田螺，翻炒至干，加入白酒50-100ml，翻面，放入酱油、盐。略红烧。
3.稍微收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，在锅内剩余的汁液中加入少量汤汁。烧开后，从锅边加入，直到汤汁能渗透到螺蛳肉中。
鸡肉蒸蜗牛
材料：田螺7只，鸡胸肉200克，四季豆20克，火腿20克。
调料：精盐1小勺，味精1/2小勺，绍酒1小勺，香油少许，水淀粉适量。
练习：
1.取出螺蛳肉和鸡胸肉一起剁成泥，放入碗中，加入绿豆、火腿和调味料拌匀备用。
2.将螺蛳壳洗净，将拌好的馅料酿入螺蛳壳中，入蒸锅蒸4分钟。
蜗牛的营养价值
众所周知，田螺的味道很鲜美。简单的烫一下就已经很好吃了。蜗牛的营养价值也很高。它含有多种对人体有益的营养物质。那么蜗牛的营养价值是什么呢？下面就来看看吧！
钉螺含有丰富的蛋白质和维生素，还可以为身体补充丰富的微量元素，所以我们在生活中可以适当食用。中医认为，蜗牛有滋阴明目、软坚化痰的功效，一些贝类也有润五脏六腑的功效。蜗牛含有丰富的维生素A、蛋白质、铁、钙，对红眼病、黄疸、脚气、痔疮等疾病有治疗作用。
如何正确清洗蜗牛？
吃螺蛳需要注意烹饪中的安全问题，比如清洗。只有清洗才能保证吃蜗牛不会对身体产生不良反应。那么如何正确清洗蜗牛呢？
1.将蜗牛再次冲洗干净，放入盆中静置几分钟，将体内杂质吐出，待泥土沉淀后再将蜗牛捞出清洗。
2.将田螺在盐水中浸泡2小时，使细菌和沉淀物被浸泡出来，然后用清水冲洗，冲洗后用热水煮熟。一定要煮久一点，不然里面的脏东西会残留。另外，用钳子把尾巴擦掉，洗干净。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。