【导读】说起蜗牛怎么吃，相信吃货们都能窃窃私语。你吃过辣酒煮的蜗牛吗？炸好的螺蛳倒入锅中，汩汩冒着热气，空气中弥漫着幸福的气息。秘制酱料和醇香的米酒将蜗牛的美味彻底释放。想想画面多美啊！那么怎么用辣酒煮蜗牛呢？下面我们就来看看如何用辣酒煮田螺，赶紧学起来吧！
用辣酒煮蜗牛的做法
对于不辣不欢的吃货来说，任何食材都可以做出川味湘味，美味的田螺是不能错过的。你吃过辣煮蜗牛吗？将鲜嫩的螺蛳用麻辣的香料翻炒，再加入高浓度的黄酒，螺蛳的鲜香一下子散发出来。那么如何用这种美味诱人的辣子酒来煮螺蛳呢？下面我们就来看看这种辣酒怎么煮蜗牛吧！
练习1
材料：田螺、切片、蒜末、葱白、青红椒。
调料：当然要放点调料，就是桂皮，花椒，八角，豆瓣酱，雕酒。我用辣豆瓣酱，也可以用普通豆瓣酱。雕酒是我个人的喜好，黄酒白酒都可以放，我自己也喜欢。
练习：
1.用油把姜蒜末吐出来。如果想刺激一下，可以放红辣椒。
2.放一些水，然后加入胡椒，八角和桂皮。文火煮10分钟，主要是让调料入味。
3.可以加豆瓣酱和雕酒。放的时候注意豆瓣酱的量。可以咸一点，但是不要过量。花雕酒大方。我倒了半瓶。毕竟是我个人的喜好。
4.水开了就可以放螺蛳，煮3、4分钟。如果时间太长，蜗牛会变老。最后放入葱白和青红椒，加一些糖，鸡精和酱油。就这样。
练习2
原料：蜗牛600克
调料：辣椒25g。植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、蚝油10克、剁椒10克、料酒250克、姜20克、蒜10克、香葱10克、鲜紫苏15克、花椒10克、鲜汤150克。
练习：
1.将田螺放入冷水锅中，煮熟后捞出，去壳取肉，洗净备用。
2.辣椒去蒂，切成圈，姜蒜切末，紫苏切末，小葱切段。
3.将干净的锅放在旺火上，放入姜末、蒜末、剁椒、紫苏炒香，再放入田螺肉炒干水分，放入精盐、味精、鸡精、蚝油炒匀，倒入料酒和鲜汤，放入尖红椒圈稍炖，撒上胡椒粉，放入干锅，撒上葱花，用灶台端上桌。
香辣水煮蜗牛的配料选择
麻辣煮螺蛳的美味秘诀就是麻辣鲜，所以这个食材一定要选最新鲜的螺蛳，那么螺蛳怎么选呢？对于没有烹饪经验的小白来说，掌握一些技巧是很有必要的！
选蜗牛，一定要选活的蜗牛。活着的蜗牛通常会露出身体和触角。手指一碰，蜗牛就会缩回去了。外壳也很滑，有一层液体。煮熟的蜗牛肉，如果是活的，在高温下会立刻膨胀，没有收缩。所以上桌的蜗牛，只从外表就能看出它的新鲜与否。只要螺肉露在壳外，螺盖不脱落，用牙签挑出螺肉，甚至同时拔出尾巴。这样的蜗牛100%新鲜！
酒煮蜗牛的营养价值
辣酒煮螺蛳，看名字就知道这道菜很辣。对于爱吃辣爱吃海鲜的吃货来说，嘴巴的节奏是停不下来的。辣酒煮螺蛳不仅好吃，其营养价值也值得肯定。它有什么营养？来看看吧！
热煮田螺的主要成分是田螺，具有很高的营养价值和食用价值。同时，蜗牛还具有一定的保健作用，滋阴明目。蜗牛肉富含维生素A、蛋白质、铁和钙，对红眼病、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。另外，从中医的角度来说，螺蛳有养阴明目、软坚化痰的功效，对滋润脏腑也有好处。男同胞不妨多吃点！
适合用辣酒煮蜗牛的人群。
清明节前后是吃蜗牛的好时候。这时候的螺蛳，肠脂饱满，鲜甜无比，吃起来非常过瘾！对于爱吃辣的朋友来说，辣酒煮田螺是一道色香味俱全的美味佳肴！但是，对于有些人来说，并不适合吃蜗牛。我们来看看辣酒煮螺蛳的禁忌人群。
蜗牛适合人群：
该蜗牛营养丰富，适用于黄疸、水肿、尿痛、痔疮便血、脚气、糖尿病、风热目赤、肿痛、醉酒者。适合糖尿病、癌症、干燥综合征患者食用。也适用于肥胖、高血脂、冠心病、动脉硬化、脂肪肝人群。
蜗牛的禁忌人群：
对于脾胃虚寒，便溏腹泻的人不能吃。由于蜗牛引起的重感冒，在风寒感冒期间禁止食用。经期和产后的妈妈也要忌食，胃寒者忌食。对蜗牛等海鲜过敏的人也不能吃。
吃辣酒煮田螺的注意事项
对于爱吃辣、爱吃海鲜的吃货来说，热酒煮田螺是不能错过的。辣椒与酒的碰撞，让蜗牛在舌尖上迸发出别样的火花，令人回味无穷。但是，在享用这种食物时，需要注意一些注意事项。
1.钉螺要煮熟了才能吃。为了防止病菌和寄生虫的感染，吃蜗牛时一定要彻底煮熟。一般煮10分钟以上再吃比较好。死蜗牛不能吃；
2.蜗牛肉不宜与中药壁虎、西药土霉素同食；
3.蜗牛的分泌物会导致食物中毒，所以在烹饪时应该把蜗牛的头去掉！
4.钉螺不宜与牛羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食，吃钉螺时也不宜喝冰水，否则会导致腹泻。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。