【简介】三门青蟹，学名锯缘青蟹，俗称蛞蝓，产于浙江中部三门湾。它的主要特点是：背绿、腹黄、爪螯金黄、壳薄、螯大、蟹黄白、橙黄膏、蟹肉白嫩。三门蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有很高的药用价值和美容功效。
三门蟹是什么？
三门青蟹，学名锯缘青蟹，俗称蛞蝓，产于浙江省中部沿海的三门湾。青蟹的产地三门县属亚热带季风气候。产区气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒酷暑，年平均气温16.8。
据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了三门蟹地理标志产品保护申请的评审。经审查合格，批准自2006年起对三门青蟹实施地理标志产品保护。
它的主要特点是：背绿、腹黄、爪螯金黄、壳薄、螯大、蟹黄白、橙黄膏、蟹肉白嫩。三门是指浙江省三门县，青蟹是三门县的特产。三门蟹种质资源纯正，生长环境优越，肉质细嫩，具有很高的药用价值和美容功效。饵料主要是肌肉蛤、红肉蓝蛤、鸭嘴蛤、淡水螺等动物饲料。可通过池塘人工繁殖或人工采收投喂解决。也可以饲喂特殊配合饲料。每日投喂量根据青蟹的个体大小和不同生长阶段进行调整。个体越小，比例越高。
据当地人说，秋天的9月到10月是吃三门蟹的最佳时间，而9月是三门蟹最肥的季节。所谓“秋风起，螃蟹肥”。
三门蟹怎么做才好吃？
方法有很多种，但清洗时要注意先用清水冲洗，然后宰杀(可以用筷子刺穿它的眼睛，破坏中枢神经使其爪子放松)，再进行捆绑、刷洗、挖内脏(注意：蒸、煮时不要挖洗内脏)。
炸芙蓉蟹酱
所需材料：
蟹肉1/2饭碗(熟)蛋白8(蛋黄可作为点缀)色拉油8 ~ 10汤匙。
1/2汤匙大葱
1/2茶匙胡椒
3/5茶匙盐
味精少许酒1茶匙
练习步骤：
1.新鲜鸡蛋蒸熟后，把肉挖出来。1.用清水和油洗净，捞起沥干水分。
2.将蛋白仔细打匀，加入蟹肉和调料，搅拌均匀。
3.炒锅放油，放入温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻动，使蛋液不硬，待蛋液全部凝固后即可食用。
小贴士：也可以买现成的去皮鲜蟹肉来蒸，或者买蟹肉罐头来煮。
三只青蟹炒青椒
材料：三门青蟹，一个辅料，油，盐，青椒，50g料酒，姜，蒜。
步骤：
1.用牙刷清洗青蟹。
2.将八块干净的螃蟹捞出，姜蒜切片，青椒切小块。
3.在热锅和冷油中煸炒姜片和蒜片。
4.快速翻炒蟹块。
5.青椒炒蟹。
6.加入适量料酒和盐搅拌均匀。
提示：
切螃蟹时，可以用刀背轻拍蟹钳，使其入味。
三门青蟹的营养价值
三门蟹肉寒，味咸。具有舒筋益气、和胃消食、通络散热、清热养阴的作用。可用于治疗跌打损伤、肌肉损伤和骨折以及过敏性皮炎。此外，三门青蟹还能有效治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症。三门蟹胆固醇高，嘌呤高。痛风患者要慎重食用。有重感冒、肝炎、心血管疾病的人不适合吃螃蟹。人们通常在秋天吃螃蟹。因为中医认为螃蟹性寒，吃螃蟹最好用生姜和紫苏。
三门青蟹富含蛋白质、微量元素等营养成分，食用效果好。三门青蟹还具有抗结核作用，可以起到一定的治疗结核病的作用。一般来说，淡水蟹是最好的药，海水蟹只能食用。中医认为螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、养创、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
此外，三门蟹还有药用功效。《本草拾遗》说：“其功德不可分，可与血合。”中医认为螃蟹性寒咸，蟹肉具有清热化瘀、破伤通络、养阴等作用。其壳能清热解毒，化瘀止痛。
三门蟹怎么保存？
又到了吃大闸蟹的时候了。三只青蟹的美味让人欲罢不能。如果你手艺好，可以试着在家做一个好吃的三门蟹给老公吃。但是如果你没有时间一次煮三只青蟹，你该怎么做才能拯救它们呢？
其实三门青蟹有三种保存方法。首先，绑住它的脚，然后把它们放进冰箱。冷藏室的温度最好控制在5-8度。在这种环境下，三只青蟹可以存活3天。
如果不需要冰箱，可以把三只青蟹放在塑料盆里，然后加水浸泡一半青蟹，再把水盘放在阴凉的地方，这样可以保存5天。
最后可以把三只青蟹放在浴缸里存放，然后在浴缸里放一些小虾或者小鱼。酱紫色可以保存更长时间，一般一周左右。
三门蟹死了能吃吗？
最可悲的是，青蟹就在眼前，却死了。不过三只红烧青蟹的肥美味道还在我记忆中。真的很难忘，扔掉又很可惜。那么，毕竟三只青蟹死后还能吃吗？一起往下看。
青蟹死了就不能吃了。它的细菌会大量繁殖，然后分解蟹肉，分泌毒素。因此，如果人们吃了这种死青蟹，可能会发生食物中毒，可能会引起恶心、呕吐、腹痛和严重休克。
青蟹除了不能吃到死，也不能隔夜吃。海鲜如果隔夜吃，会产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能，所以青蟹不能隔夜吃。
除了青蟹，鱼、青菜等海鲜都是不允许吃的。如果你隔夜吃这些食物，会对你的健康有一些危害。建议你不要任性。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。