【导读】俗话说秋风起，螃蟹秋肥，那么海蟹是不是秋天黄了？海蟹什么时候是黄色的？要知道蟹黄是海蟹的精华。没有黄色的螃蟹，吃起来自然没什么意思。想吃胖胖的海蟹，一定要知道海蟹什么时候黄！今天百科告诉你一个好消息，就是海蟹发黄的时候！
海蟹什么时候是黄色的？
每年6月，海蟹会逐渐变黄，到了秋天，海蟹会逐渐成熟。这时候母蟹的消化腺和卵巢都会长成蟹黄，到了春天，蟹黄就变成蟹籽了。
所以每年秋天来的时候，海蟹都是黄色的，到了深秋，海蟹成熟变肥的时候，剥开蟹壳，可以看到里面有很多黄色的、黏黏的东西，就是生蟹黄。我们煮海蟹的时候，蟹黄变红了。红色越深，螃蟹越成熟。
有些人会奇怪，为什么有的螃蟹一开盖就是白色黏黏的，而不是蟹黄的。那是因为开口的蟹是公蟹，公蟹里面没有蟹黄，但是有蟹膏，白色粘稠，也就是俗称的蟹油。蟹膏煮熟后会变成半透明状。
无论是蟹黄还是蟹膏，都是海蟹的精华。每年农历九月，母蟹的蟹黄是最丰满的时刻，也是吃母蟹的好时机。农历十月，公蟹的蟹膏长得最厚，所以有“九雌十雄”的说法。
如何看海蟹是否满黄？
秋风起，蟹肥秋。每年秋天，都是吃海蟹的好时候。此时，水产市场上随处可见海蟹。这个时候，如果你摘不到海蟹，那就惨了。买个空壳回去，谁都不高兴。那么我们怎么看海蟹是不是全黄呢？
1.称体重
当然，好的海蟹更重。同样大小下，更重的只意味着肉更多，黄糊更饱满。
2.识别活力
活力海蟹新鲜健康。但是现在市面上很多海蟹都是捆绑销售的。这时候我们要做的就是轻轻的触碰蟹眼(矫健的海蟹可以快速的躲闪突出的眼睛)。
3.看颜色
有两个步骤：第一，蟹壳要绿，蟹肚要白，不能黑；二、蟹尾应呈红色或黄色，并翘起较高(蟹壳应与蟹肚脐根部分离，有饱满隆起的感觉)，证明蟹黄(膏)饱满。
4.捏硬捏软
用手捏海蟹的腿。如果摸起来软软的，说明这个海蟹是空的，没有肉，蟹膏和蟹黄也吃不饱。如果蟹腿很硬，说明是“健壮”的海蟹。结合以上三点，你一定能挑到好的黄海蟹！
黄海蟹怎么吃？
海蟹的黄色可以和蟹肉一起吃，也可以拿出来做成美味。蟹黄狮子头就是其中之一。蟹黄可以煎、烧，也可以卤制、做馅。接下来要说的是蟹黄狮子头的做法，看看海蟹黄怎么做才好吃。
蟹狮头
配料：五花肉、蟹黄、菱角、油菜苔、猪排。
配料：盐、味精、葱、姜、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉。
做法：1。将五花肉切成豌豆大小的丁，再次用刀剁碎；将荸荠去皮，粉碎；将白菜心洗净；黄蟹准备好了。
2.将调味品和蛋清放入肉末中搅拌均匀，然后加入少许淀粉、姜末和菱角拌匀；将蟹黄与调味料混合。
3.将砂锅(或小锅)置火上，放入排骨、葱、姜，加水烧开，打浮沫。
4.将准备好的肉做成四个狮子头，放上蟹黄，放入锅中，小火煨2小时，取出排骨。
5.肉软入味后，放入白菜心。煮好后，上原来的砂锅。
黄海蟹的作用是什么？
海蟹黄口感不如河蟹黄，但还含有人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等多种营养成分，营养还是很丰富的。
对于成长中的儿童和青少年来说，吃蟹黄有利于大脑发育和肌肉生长，更有利于维持各种组织器官的正常运转。
不仅如此，海蟹黄独特的口感还有助于刺激食欲，促进消化，对增强体质，提高人体免疫力有一定的作用。
但蟹黄中的胆固醇含量很高，每100g蟹黄中的胆固醇含量可高达466 mg。因为冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者要少吃或不吃蟹黄。
什么人适合吃黄海蟹？
海蟹子成分比较简单，适合一般人群食用。
但如果患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的患者。小心不要吃蟹黄。蟹黄的胆固醇含量比较高，不利于心血管疾病患者的控制。
另外，婴幼儿要少吃海蟹子。因为海蟹黄含有大量的性激素，婴幼儿吃多了容易导致性早熟。
而肥胖者需要少吃。因为海蟹黄是油性的，含油量高，所以对肥胖者非常不利。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。