【简介】绿豆，豆科黍属，原产于中国、印度和缅甸。有2000多年的栽培历史，一般秋季成熟上市。绿豆营养价值丰富，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，是我国人民的传统豆类食品。
绿豆的营养价值
绿豆是一种豆科草本植物，因其丰富的营养价值而广受大众欢迎。尤其是以绿豆为主食的绿豆汤，是普通人必不可少的夏季产品。绿豆到底有什么样的营养价值，在人们中有这么大的人气？我们来看看绿豆的具体营养价值！
1.绿豆中所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的；
2.绿豆中的多糖能增强血清脂蛋白脂肪酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛；
3.绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收；
4.临床实验表明，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。
5.绿豆能抑制葡萄球菌和一些病毒，能清热解毒；
6.绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解，从而保护肾脏；
7.绿豆含有丰富的碳水化合物，是构成身体的重要物质，储存和提供热能；维持大脑功能和调节脂肪代谢所必需的能量；提供膳食纤维，节约蛋白质，排毒；增强肠道功能；
8.绿豆含有丰富的维生素E，能提高生育能力，防止流产，改善血液循环；
9.绿豆含有丰富的镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病；
10.绿豆含有丰富的磷，能形成骨骼和牙齿，促进身体组织器官的生长和修复，供给能量和活力，参与酸碱平衡的调节。
绿豆做法大全
绿豆作为夏季必不可少的产品，有很多方法。怎样才能做出好吃又营养的绿豆食谱？下面介绍几种家常绿豆如何发财！
绿豆竹叶粥
原料：绿豆15-30克，粳米50-100克，金银花露，鲜荷叶，鲜竹叶各10克，冰糖适量。
练习：
(1)将鲜荷叶和鲜竹叶用清水洗净，一起煎煮取汁，去渣
(2)将绿豆、糯米洗干净，放入锅中煮粥，煮沸后加入金银花露、药汁，小火慢炖至粥熟，最后加入冰糖。
用法：温服，每日两次。
功效：能解暑利湿，解表清营，适用于暑湿感冒。
绿豆百合美白汤
材料：绿豆、红豆各25克，百合30克，盐或白糖。
练习：
(1)将绿豆、红豆、百合分别洗净，用清水浸泡30分钟。
(2)将上述食材一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至豆子熟透，根据个人喜好加盐或白糖调味。
功效：红豆含核酸和维生素E，绿豆含维生素A和铁，百合含维生素C和铁，能美白祛斑，滋润皮肤。
绿豆大麦南瓜汤
材料：绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖5块，水5碗。
练习：
(1)将薏苡仁洗净，提前浸泡1-2小时
(2)绿豆洗净，南瓜洗净，去皮切块。
(3)将水倒入砂锅烧开，加入绿豆和薏米，小火煮30分钟，至绿豆和薏米微烂。
(4)加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微烂。能清热解毒，美白润肤。
注意事项：
绿豆不宜煮得太烂，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒的功效。绿豆寒凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。尤其是服用温补时，不要吃绿豆类食物，以免降低药效。未煮熟的绿豆腥味很重，吃后容易恶心呕吐。
绿豆的功效与作用
绿豆是夏季饮食中的上品，更高的价值是药用。夏季炎热，人们喝绿豆粥，清凉可口，防暑消暑。孩子得痱子，吃绿豆和鲜莲比较好。如果用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，不仅可以治疗小儿夏季消化不良，还可以治疗小儿皮肤病、麻疹。经常吃绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎都有很好的治疗辅助作用。
此外，绿豆咀嚼后还可作为外用药治疗疔疮、湿疹。如果得了痘痘，可以将绿豆磨成细粉，熬成糊状，睡前洗净患处，敷在患处。“绿豆衣”能清热解毒，有消肿散翳、明目的作用。
绿豆还有清洁皮肤的作用。绿豆提取物中的卵黄蛋白和异卵黄蛋白具有优异的清洁保湿效果，显著的清除皮脂功能，有效清除皮肤中的杂质，彻底清除皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净透明的光彩。绿豆泥面膜就是其中之一。
绿豆可以改善皮肤干燥。绿豆特有的保湿成分和矿物质，能为肌肤补充充足的水分，有效加强肌肤的水分和保湿能力，在肌肤表面形成一层透明有弹性的保湿膜，使肌肤水润有弹性。
绿豆可以保持皮肤弹性，抗衰老。植物的原始活力源泉是——种种子成分，让肌肤健康充满活力。绿豆的种子提取物中含有AHA成分，可以去除老化角质，促进细胞再生，无刺激。
最重要的是，绿豆有很好的排毒功效。从绿豆中提取的提取物，依然保留了绿豆良好的清热解毒功效，对汗疹、粉刺、痤疮等各种皮肤问题都有极佳的效果。
绿豆应避免食用。
在平时吃绿豆的过程中，不仅要了解绿豆的营养价值和功效，还要注意一些绿豆的食用禁忌，了解一些关于绿豆的基本常识，这样才能健康安全的吸收营养！这里有一些关于吃绿豆的基本提示。
1.绿豆不宜用铁锅煮。绿豆含有元素单宁，遇高温会产生黑色单宁铁，喝了对人体有害。
2.绿豆性寒凉，阳虚、脾胃虚弱、腹泻，宜慎食，一般不宜冬季食用；
3.吃药的时候不要吃绿豆，尤其是吃温补的时候，以免降低药效；
4.绿豆不宜煮得太烂，以免破坏有机酸和维生素，降低清热解毒的功效；
5.脾胃虚弱的人不宜多吃。绿豆是一种凉性的药物和食物。虚寒或脾胃虚寒的人过量饮用会导致腹痛腹泻，阴虚的人不宜大量饮用，否则会导致虚火旺盛，出现口腔糜烂、牙龈肿痛等症状。
6.适用于疖、痈肿、丹毒等热毒引起的皮肤感染。
7.适合高血压、水肿、红眼病患者；
8、适用于湿热天气或中暑、有烦躁不安、咽干口渴症状者。
美食香客
绿豆：可引起中毒；
绿豆番茄：同食伤元气；
绿豆：绿豆性凉，狗肉性热，同食易导致腹胀；
合适的食物
绿豆：清热解毒，暖胃止渴，补中益气；
绿豆百合：养心除烦，解毒消肿，健脾益胃；
绿豆：清除
绿豆怎么选？
炎炎夏日，大家都喜欢吃又香又凉的绿豆汤。绿豆汤很好做，在家就可以做！那么如何选择绿豆呢？
第一，在选择绿豆的时候，不要选择发霉的。这绿豆的味道变了，含有一定的有毒物质。是否发霉，直接看绿豆表面就能看出来。有些发霉的绿豆还有一股臭味，用鼻子仔细闻一下就能发现。
二、绿豆的挑选不能忽视昆虫种群，经历过虫害的绿豆营养成分会大大降低。即使绿豆很小，挑选时也要仔细观察是否有虫咬。
第三，变质的绿豆一般颜色已经不新鲜，绿的发黑。你不能选这个绿豆！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。